Un Hito en la Historia del Queso
Este año, el queso Cabrales ha alcanzado un nuevo récord mundial al ser subastado por la asombrosa cifra de 36.000 euros en Arenas de Cabrales, Asturias. Este evento, que se celebra anualmente y que este año conmemora su 52ª edición, ha visto cómo el precio de esta icónica variedad de queso ha superado todas las expectativas, marcando un precedente en el ámbito de los productos gourmet.
La Subasta: Un Duelo de Ofertas
Iván Suárez, del reconocido restaurante Nafrar de Colloto en Oviedo, se ha convertido en el protagonista de esta emocionante subasta, habiendo licitado la cantidad más alta para asegurarse la pieza ganadora. Este triunfo no solo reafirma su posición en el mundo del queso, sino que también lo mantiene en el libro Guinness de los récords como el comprador del queso más caro del mundo durante este año.
Un Incremento Sorprendente
Este año, el Cabrales ha visto un incremento notable en su precio, subiendo 6.000 euros respecto al récord anterior de 30.000 euros, que había establecido Ulcerar de Colloto en 2023. Este aumento refleja no solo la calidad del queso, sino también el creciente interés y la apreciación por este producto asturiano a nivel internacional.
Características del Cabrales Ganador
La pieza subastada pesaba 2.5 kilos y fue elaborada por la quesería Ángel Díaz Herrero de Tielve, que se destacó entre los 15 productores participantes. Con un precio de salida de 3.000 euros, la subasta atrajo a nueve establecimientos hosteleros, cuatro de ellos debutantes, lo que añade un aire fresco y dinámico al evento.
Tradición y Calidad en Cada Bocado
El Cabrales es un queso que se elabora de manera artesanal utilizando leche cruda, combinando vaca, oveja y cabra, y madurando en cuevas naturales de los Picos de Europa. Esta técnica tradicional permite que desarrolle su característico sabor picante y sus distintivas vetas azul verdoso, resultado del moho penicillium, que lo convierte en un producto excepcional.
Un Producto con Sello de Calidad
Reconocido con la Denominación de Origen Protegida desde 1981, el Cabrales no solo es un símbolo de Asturias, sino que también se ha consolidado como uno de los quesos más conocidos a nivel internacional. Su producción, que sigue métodos tradicionales, lo sitúa entre los 300 tipos de quesos que se elaboran en esta rica región, famosa por su diversidad quesera.
Mirando hacia el Futuro
Con cada subasta, el Cabrales continúa no solo manteniendo su legado, sino también aumentando su reputación a nivel global. La combinación de tradición, calidad y el creciente interés por los productos locales gourmet sugiere que el futuro de este queso asturiano es brillante, prometiendo más sorpresas y récords en los años venideros.
