Un grup d’empreses que produeixen vi escumós de gran nivell
La marca col·lectiva de la UE Corpinnat està formada per dotze cellers que van abandonar la DO Cava per apostar per un producte de qualitat alta i molt més uniforme que el de la DO cava. La setmana passada, van fer públics els seus resultats de l’any 2023, que mostren el seu creixement moderat però constant.
Per a contextualitzar el lector, el 2022 la DO Cava va emetre 255 milions d’ampolles, de les quals 216 eren de la categoria més baixa (mínim de 9 mesos de criança). A continuació, hi havia 28 milions d’ampolles d’una criança mínima de 18 mesos i 4,3 milions de criança de 30 mesos o més. El mateix any, els cellers de Corpinnat van comercialitzar 2,4 milions d’ampolles. Per tant, això representa una part molt petita del que produeix la DO cava. La peculiaritat és que el 85% de les ampolles de Corpinnat tenien unes criança mínimes de 30 mesos. Fent uns càlculs sobre aquestes dades, de l’escumós d’alta criança (30 o més mesos) una tercera part era un Corpinnat (per cert, tots els cellers d’aquest grup disposen al mercat com a mínim d’un escumós de 60 mesos, és a dir, 5 anys).
Uns valors que defineixen el seu ADN
A més dels números que conté la memòria, i que es poden consultar lliurement (www.corpinnat.com), m’ha semblat important ressaltar i contribuir a difondre els valors sobre els quals es fonamenta el grup d’empreses de Corpinnat. Són essencials, formen part de la seva identitat i els resumeixo així.
Corpinnat només treballa amb raïm ecològic certificat. A més del seu valor inherent, aquesta característica influeix en el rendiment de raïm que s’aconsegueix per hectàrea, més baix del que s’aconsegueix en cultius amb tractaments convencionals. El que s’ha aconseguit el 2023 (4.770 kg/ha) ha estat molt baix a causa de la sequera. El 2024, no millorarà, encara que plogués molt aquesta primavera que ve.
El que es va plantejar i el que està assolint aquest grup d’empreses podria servir d’exemple per a altres empreses catalanes del sector del vi
Tot el producte que s’obté amb marca Corpinnat es vinifica a la propietat a partir de collita manual a les finques pròpies (647 hectàrees entre tots) i de compres de raïm a viticultors independents (521 hectàrees) amb els quals es mantenen contractes mínims de tres anys. A més, tot el raïm del Corpinnat prové únicament del territori que la marca té delimitat, principalment l’Alt Penedès i alguns municipis de comarques veïnes. El raïm i el vi que utilitzen els cellers, per tant, té una delimitació d’origen clara, el grup està vinculat a la terra.
Tan vinculat al territori que, quan un productor ha de comprar raïm als viticultors amb els quals tenen contractes establerts, el raïm s’ha de pagar a un mínim de preu per quilo. El 2023, aquest mínim pactat d’inici va ser de 85 cèntims/quilo, però en la realitat el preu que es va acabar pagant als viticultors va ser de mitjana d‘1,04 €/kg, al voltant d’un 50% més que el que va pagar la DO cava per raïm ecològic. També en la línia del vincle, la normativa Corpinnat estableix que l’escumós s’ha d’obtenir en un 90% a partir de varietats històriques (xarel·lo, macabeu, parellada…) i només un 10% pot provenir d’altres varietats com ara trepat, chardonay o pinot noir.
Un compromís amb la qualitat que té un preu
Els cellers Corpinnat només poden elaborar i comercialitzar Corpinnat. No poden produir ni cava, ni prosecco, ni altres escumosos. Pel que fa a les marques comercials, cada empresa té les seves, amb l’obligació de fer constar a l’etiqueta i al tap, la marca Corpinnat. No està permès la venda de Corpinnat amb marca blanca, tan habitual de la gran distribució. Els membres de Corpinnat són auditats anualment per verificar el compliment de les normatives de producció que regeixen la marca, i les seves vinyes també.
Finalment, la qualitat té un preu. Per això, ara mateix el Corpinnat més econòmic que es pot trobar al supermercat és de l’ordre de 13 euros; el preu mitjà estimat el 2023 és de 20 euros l’ampolla. Aquest nivell de preus és considerablement més alt que el de la DO cava. Només com a exemple, d’aquesta DO es troba al supermercat caves amb gran diversitat de preus: a la banda alta, un Juvé & Camps té un preu mínim de 14 euros; a la banda baixa s’hi troba un Jaume Serra (de Bodegas Carrión) a partir de 3 euros. I tot és cava…
Un exemple a seguir en altres sectors productius
Corpinnat va néixer amb unes condicions molt exigents, que es basen en un compromís molt seriós amb el territori i amb la qualitat. El que es va plantejar i el que està assolint aquest grup d’empreses podria servir d’exemple per a altres empreses catalanes del sector del vi, al ric sector agroalimentari català i també pel Departament (ara ja d’Agricultura, Ramaderia i Pesca). I per què no en altres sectors productius? El fenomen Corpinnat és un exemple del valuós que és tenir valors que van en la direcció de la gestió del territori i del producte que més necessita el país. Ah! I tot això pensat, impulsat i executat per privats, sense cap tipus d’ajut.