Anisakiasi: Un perillós paràsit en el peix

un pop blanc està estirat a la sorra amb els tentacles que pengen de la seva boca i el seu cap està cobert de sorra, plasticien, infografia, pop, Aquirax Uno

Què és l’anisakis?

L’anisakis és un paràsit que es troba al peix i als cefalòpodes, com el calamar, el pop i la sípia. Pot causar alteracions digestives conegudes com a anisakiasi, així com reaccions al·lèrgiques que en alguns casos poden ser greus.

Com es contrau l’anisakiasi?

L’anisakiasi es contrau en consumir peix o cefalòpodes crus o mal cuits que estan infectats amb el paràsit. És important tenir en compte que no tots els peixos estan infectats amb anisakis, per la qual cosa no sempre correm el risc de patir aquesta malaltia en menjar peix.

Peixos que poden contenir anisakis

Segons un estudi realitzat per l’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU), s’ha trobat anisakis fins a un 36% del peix consumit a Espanya, sent la meitat d’aquests casos provinents del Cantàbric. El lluç és el peix que presenta una proporció més gran d’anisakis, amb un 96% dels exemplars infectats. El segueixen el verat amb un 87%, el sorell amb un 67% i el bacallà amb un 62%. Tot i això, és important destacar que qualsevol tipus de peix, incloent-hi els d’aigua dolça i salada, així com els cefalòpodes, poden estar infectats amb anisakis.

Peixos amb menys risc d’anisakis

Els mol·luscs com els musclos, les cloïsses i les escopinyes, així com els peixos salats i secs, no presenten risc d’anisakis. A més, si el peix es cuina adequadament a una temperatura superior a 60 graus, el paràsit mor i no representa perill per a la salut. Els peixos d’aigua dolça com les truites, les carpes i les perques també són considerats segurs, ja que no s’han trobat casos d’anisakis en aquests peixos.

Com detectar l’anisakis?

Per detectar la presència d’anisakis al peix, es poden seguir tres fases importants: la inspecció visual, l’ús de mètodes de detecció i les tècniques avançades. Pel que fa a la inspecció visual, és rellevant examinar l’aspecte del peix, el color i la forma, així com revisar les vísceres. Els mètodes de detecció més importants inclouen l’examen sota llum brillant i la transil·luminació. Finalment, la inspecció amb raigs X és una tècnica molt útil i àmpliament utilitzada.

Related posts

La escena captura un evento comunitario vibrante celebrado en la 'Biblioteca Jersey', llena de energía y entusiasmo. En primer plano, 'Jenny Stafford', una mujer de mediana edad con cabello corto y rizado, está sentado en una mesa rodeada por un pequeño grupo de estudiantes ansiosos. Ella está enfocada intensamente en una hoja táctil de Braille, sus dedos se deslizan suavemente sobre los puntos elevados mientras intenta descifrar las letras. Su expresión es una mezcla de concentración y alegría, lo que refleja su determinación de dominar este "nuevo lenguaje". Cerca, un voluntario del 'Royal National Institute of Blind People (RNIB)' relojes con una sonrisa de apoyo, lista para ayudarla. El fondo presenta pancartas coloridas que celebran '200 años de Braille', adornados con imágenes de libros de Braille y citas inspiradoras sobre independencia y comunicación. Las mesas se configuran con varios materiales de aprendizaje Braille, incluidas las tarjetas del alfabeto y los juegos táctiles, invitando a otros asist

Connexions empoderadores: el renaixement de l’educació braille

Predicciones de la Premier League: ¿Qué tan precisos eran los expertos en BBC Sport? ¿Alguien vio el triunfo del título de la Premier League de Liverpool? No lo hicimos. Ninguno de los 30 expertos en la BBC que pedimos elegir los cuatro primeros antes de que comenzara la temporada predijo que los Rojos serían campeones: los más cercanos fueron Stephen Warnock y Fara Williams, quienes dijeron que el equipo de Arne Slot terminaría en segundo lugar. Pero no estaban solos para equivocarse. La 'supercomputadora' de OPTA puede decirle las posibilidades exactas de su equipo de WI (8k, mejor calidad, obra maestra, muy detallada: 1.1)

Victòries imprevistes: el títol de Liverpool i els passos predictius

El hombre camina 400 km para descubrir tesoros de Essex Un influencer de las redes sociales ha descrito a Essex como "como 100 condados diferentes en uno" después de caminar 400 km (249 millas) para ayudar a impulsar el orgullo local. James Lawrence, conocido por sus seguidores como hombre sobre el país, viajó en una ruta serpenteante desde Epping a Harwich, y luego de regreso al sur abrazando gran parte de la costa a Tilbury. Su proyecto recibió fondos del Consejo del Condado de Essex y organizará un libro y un cortometraje sobre sus hallazgos. "Ha (8k, mejor calidad, obra maestra, muy detallada: 1.1)

Explorant Essex: un viatge de descobriment i connexió