Introducció a la neteja de navalles
La neteja de navalles, un marisc exquisit que sovint es troba en plats de mar, pot semblar una tasca desafiadora, però amb els mètodes adequats, és una experiència senzilla i gratificant. A continuació, t’oferim una guia detallada per assegurar-te que les teves navalles estiguin lliures de sorra i preparades per a la cocció.
Materials essencials
Per començar, necessitaràs reunir els següents elements: navalles fresques, aigua freda, sal gruixuda, un ganivet petit o tisores, un bol ampli i un colador. Tenir tots aquests materials a mà facilitarà la tasca de neteja.
Pas a pas: la tècnica de neteja
Selecció de navalles
El primer pas consisteix a escollir navalles que estiguin en perfecte estat. Comprova que les closques estiguin tancades i que no presentin olors desagradables; una bona navalla ha de recordar-te l’oceà, no les males olors.
Remull en aigua salada
Omple un bol gran amb aigua freda i afegeix una quantitat generosa de sal gruixuda. Col·loca les navalles en aquest líquid i deixa-les reposar durant un mínim de 30 minuts, idealment fins a una hora. Aquest procés ajudarà a expulsar la sorra que pugui estar atrapada dins de les closques.
Esbandida i preparació
Després del remull, és important esbandir les navalles amb aigua corrent freda. Utilitza un colador per assegurar-te que cada navalla es netegi a fons. A continuació, amb un ganivet petit o tisores, obre les closques i treu la carn, revisant que no quedi sorra ni impureses.
Consells per a l’emmagatzematge i cocció
Si no cuines les navalles immediatament, és recomanable guardar-les al refrigerador, cobertes amb un drap humit per mantenir la frescor. Quan arribi el moment de cuinar-les, evita sobrecuinar-les per mantenir la seva textura i sabor. Un ràpid saltat o cocció al vapor és el que necessiten per brillar en el plat.
Conclusió
Seguint aquests senzills passos, podràs gaudir de les navalles en tota la seva esplendor, sense la molesta sorra. La clau radica en la paciència durant el procés de remull i en una atenta neteja. Amb una mica de dedicació, aquest deliciós marisc pot convertir-se en el protagonista dels teus àpats.