Una tradició familiar d’excel·lència culinària
Des del 1961, la família Barris s’ha esforçat per buscar l’excel·lència als seus productes, i si són de proximitat, encara millor. Actualment, el restaurant Ca la Maria a Mollet de Peralada és regentat per la tercera i quarta generació d’aquesta família dedicada a la cuina. El seu objectiu és oferir una experiència culinària que evoca records i emocions als seus comensals.
El restaurant Ca la Maria ha estat descrit com ‘la cuina dels records’, una frase que un client els va dir fa anys i que realment els defineix. Els plats que preparen, com la via fregida amb la xuia, transporten els seus comensals a la cuina dels seus avis quan eren petits. La dedicació i l’afecte que posen a cada plat són evidents, des de les postres casolanes fins al pa de forner i el cafè de qualitat.
Una cuina tradicional que perdura en el temps
A Ca la Maria, cuinen com abans, dedicant temps i afecte a plats de cassola que han desaparegut de moltes cuines. La família Barris valora cada aspecte d’un bon àpat, des dels ingredients fins a la presentació. A més, el restaurant compta amb un espai únic que data del 1736, que es manté impecable i ben cuidat. Destaca especialment el seu impressionant celler, que inclou gairebé 500 referències de vins, incloent-hi els de la Denominació d’Origen Empordà i altres grans cases catalanes i espanyoles.
Plats destacats de la cuina empordanesa
Entre els plats destacats de Ca la Maria hi ha el plat de patata i bleda amb seques i cansalada, que ofereix un cruixent sublim. També són famosos els cargols a la llauna, elaborats amb la tècnica ancestral de cuinar-los directament en cru a la llauna, sense bullir-los prèviament. Un altre plat excepcional és el pollastre de pagès amb gambes, que combina mar i muntanya de manera excel·lent. I no podem oblidar el colomí rostit amb sofregit de ceba i alls, remullat en vi ranci i amb molt de sabor, una autèntica mostra de la cuina catalana.
Delicioses postres i adaptació a les intoleràncies
A Ca la Maria, les postres són una part fonamental de l’experiència culinària. Entre les propostes destacades hi ha el flam de mel i mató, el pastís Sacher, el borratxo, el xuixo de Girona, el bisbalenc de pasta de full farcit de cabell d’àngel i la tatin de poma de l’Empordà. A més, el restaurant ha adaptat la seva cuina per satisfer les intoleràncies, oferint plats especialment adaptats per a celíacs.
Un restaurant amb història i autenticitat
Al llarg de la seva història, Ca la Maria ha experimentat diverses reformes, passant de ser una botiga de queviures i barberia a convertir-se en el gran restaurant rural que és avui dia. No obstant, mai no ha renunciat als seus orígens: la cuina tradicional amb productes de proximitat, fins i tot elaborats per la pròpia família. Tot i que es mantenen fidels a la tradició, també estan oberts a les noves tendències culinàries. Ca la Maria es diferencia de la competència de la zona en oferir una proposta autèntica i allunyada de l’estil francès que preval a altres indrets.
Noves propostes: esmorzars de forquilla
Aquest estiu, Ca la Maria s’estrena amb els esmorzars de forquilla. Els dissabtes i diumenges, els comensals podran gaudir d’un esmorzar deliciós al restaurant. A més, el restaurant ha adaptat la seva cuina per satisfer les intoleràncies, oferint plats especialment adaptats per a celíacs.
Una experiència culinària única
Ca la Maria és un restaurant amb història i autenticitat que ofereix una experiència culinària única. La seva dedicació a la cuina tradicional, la qualitat dels ingredients i l’atenció al detall fan que cada visita sigui especial. Si busques gaudir de la cuina empordanesa en un entorn acollidor i familiar, no pots deixar de visitar Ca la Maria.