Descobreix el plaer de fer anxoves casolanes
Fer anxoves casolanes és més que un simple projecte culinari. És una experiència gratificant que et permet crear un producte únic i deliciós a la teva pròpia cuina. A més, aquesta opció casolana pot resultar molt més econòmica que comprar anxoves en botigues especialitzades. Si vols aprendre com preparar anxoves casolanes exquisides, continua llegint.
Ingredients i estris necessaris
Per començar, necessitaràs els següents ingredients i estris:
1. Seitons frescos (al voltant d’1 kg)
2. Sal marina gruixuda (aproximadament 1 kg)
3. Oli d’oliva verge extra
4. Flascons de vidre amb tapa hermètica
5. Un recipient gran
6. Pesos per premsar (pot ser un plat amb una cosa de pes a sobre)
Assegura’t de tenir tots aquests ingredients i estris a mà abans de començar el procés de preparació.
Elaboració pas a pas
A continuació, t’expliquem com fer anxoves casolanes exquisides seguint uns senzills passos:
1. Preparació dels seitons
Primer, renta els seitons amb aigua freda per eliminar qualsevol brutícia o escames. Després, retira el cap i les tripes. Assegura’t de treure les espines centrals amb compte, mantenint els filets tan intactes com sigui possible.
2. Capes de sal i seitons
En un recipient gran, col·loca una capa de sal marina gruixuda en el fons. A sobre, col·loca una capa de seitons amb la pell cap a baix. Repeteix aquest procés, alternant capes de sal i seitons, fins que hagis utilitzat tots els seitons. Acaba amb una capa generosa de sal a sobre.
3. Premsat i curat
Cobreix els seitons amb un plat que s’ajusti a la mida del recipient i col·loca un pes a sobre per premsar el peix. Això ajudarà que la sal penetri i que els líquids s’escorrin. Deixa el recipient en un lloc fresc i fosc durant almenys 3 mesos. Durant aquest temps, els seitons es curaran, absorbint la sal i desenvolupant el seu sabor característic.
4. Rentat i envasat
Després de 3 mesos, retira els seitons del recipient de sal. Esbandeix-los amb aigua freda per treure l’excés de sal. Després, col·loca’ls en aigua freda durant una hora per a treure una mica de sal. Escorre’ls bé i asseca’ls amb paper absorbent. Col·loca els seitons en flascons de vidre amb tapa hermètica. Omple els flascons amb oli d’oliva verge extra, assegurant-te que els seitons estiguin completament coberts. Això no només preservarà el peix, sinó que també li donarà un sabor deliciós. Tanca bé els flascons i guarda’ls en un lloc fresc i fosc.
Consells per a unes anxoves casolanes perfectes
Aquí tens alguns consells addicionals per obtenir anxoves casolanes perfectes:
1. Qualitat del peix
Utilitza seitons frescos d’alta qualitat per obtenir els millors resultats.
2. Control de sal
Si prefereixes unes anxoves menys salades, pots ajustar el temps de remull en aigua freda després del curat.
3. Creativitat en sabors
Pots agregar herbes aromàtiques o espècies a l’oli d’oliva per donar-li un toc personal a les teves anxoves casolanes.
Seguint aquests passos i consells, podràs gaudir d’unes anxoves casolanes delicioses i molt més econòmiques que les comprades en botiga. A més, tindràs la satisfacció de crear un producte gurmet a la teva pròpia cuina. Aprofita aquesta oportunitat per experimentar i sorprendre els teus convidats amb anxoves casolanes exquisides.