La Cuina Sostenible: Descobrint Sabors Silvestres a Cambrils

Este comienzo de la semana se llevó a cabo en el Institut Escola de Hotelía y el turismo de Cambrils la presentación de los resultados del proyecto 'Del Bosc a Table', una iniciativa innovadora que tiene como objetivo recuperar y valorar las plantas silvestres comestibles a través de la creatividad culinaria de los estudiantes que cocinan. Promocionado por Mireia Nel·lo, profesora del Departamento de Industrias Alimentarias, bióloga y miembro del colectivo eixarcolant, este proyecto es parte de (8k, mejor calidad, obra maestra, muy detallada: 1.1)

Un Viatge Culinari Cap a les Arrels Naturals

A l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, la setmana ha començat amb una presentació fascinant que destaca la intersecció entre la natura i la gastronomia. El projecte ‘Del Bosc a Taula’ busca rescatar les plantes silvestres comestibles, i ho fa a través de la creativitat dels futurs cuiners que estudien Direcció de Cuina.

Una Iniciativa Impulsada per Experts

Dirigit per Mireia Nel·lo, una biòloga i professora del Departament d’Indústries Alimentàries, aquest projecte es va gestar en col·laboració amb el Col·lectiu Eixarcolant. L’objectiu és promoure la sobirania alimentària mitjançant l’ús de plantes silvestres i varietats tradicionals, en un esforç per reconèixer la seva importància en la nostra dieta.

L’Experimentació Culinària de l’Alumnat

Durant el mes de març, l’alumnat de segon curs ha estat dividit en cinc grups per investigar i experimentar amb quatre plantes silvestres: la malva, la borraina, els morrons i l’ortiga. Cada grup ha explorat les característiques organolèptiques d’una d’aquestes plantes, creant propostes culinàries innovadores que seran valorades per un jurat especialitzat.

La Valoració d’un Jurat Expert

El jurat, compost per figures destacades del món gastronòmic i agroecològic, ha pogut degustar les creacions dels estudiants. Entre ells, Moha Quach, xef i propietari d’El Terrat, i Joan Gómez, responsable de sala del restaurant Miramar, han elogiat la qualitat i la creativitat de les propostes presentades.

Un Plat Triomfador: ‘Via Augusta’

El plat guanyador d’aquest concurs ha estat un caneló de malva, creat pels alumnes Elisabet Fregà, Francesc Rico, Victòria Aizpurua i Eva Tallada. Aquest plat destaca no només per la seva presentació sinó també per la innovadora tècnica d’assecar les fulles abans de cuinar-les, que aporta un sabor i textura inigualables.

El Poder de les Plantes Silvestres

Eudald Ruiz, un dels alumnes, ha compartit la seva experiència, destacant que l’ortiga pot ser una alternativa als espinacs, oferint un sabor més suau i colors vibrants que aporten una nova dimensió a la cuina i la cocteleria.

Un Futur Prometedor per a la Cuina Sostenible

Amb iniciatives com aquesta, l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils reafirma el seu compromís amb l’educació gastronòmica que no només valora la tradició, sinó que també abraça la innovació i la sostenibilitat. Tal com va expressar Mireia Nel·lo, la cuina pot ser un reflex del paisatge que ens envolta, i és hora de mirar més enllà dels aliments convencionals per descobrir nous sabors que ens ofereix el nostre entorn.

Related posts

La escena captura un evento comunitario vibrante celebrado en la 'Biblioteca Jersey', llena de energía y entusiasmo. En primer plano, 'Jenny Stafford', una mujer de mediana edad con cabello corto y rizado, está sentado en una mesa rodeada por un pequeño grupo de estudiantes ansiosos. Ella está enfocada intensamente en una hoja táctil de Braille, sus dedos se deslizan suavemente sobre los puntos elevados mientras intenta descifrar las letras. Su expresión es una mezcla de concentración y alegría, lo que refleja su determinación de dominar este "nuevo lenguaje". Cerca, un voluntario del 'Royal National Institute of Blind People (RNIB)' relojes con una sonrisa de apoyo, lista para ayudarla. El fondo presenta pancartas coloridas que celebran '200 años de Braille', adornados con imágenes de libros de Braille y citas inspiradoras sobre independencia y comunicación. Las mesas se configuran con varios materiales de aprendizaje Braille, incluidas las tarjetas del alfabeto y los juegos táctiles, invitando a otros asist

Connexions empoderadores: el renaixement de l’educació braille

Predicciones de la Premier League: ¿Qué tan precisos eran los expertos en BBC Sport? ¿Alguien vio el triunfo del título de la Premier League de Liverpool? No lo hicimos. Ninguno de los 30 expertos en la BBC que pedimos elegir los cuatro primeros antes de que comenzara la temporada predijo que los Rojos serían campeones: los más cercanos fueron Stephen Warnock y Fara Williams, quienes dijeron que el equipo de Arne Slot terminaría en segundo lugar. Pero no estaban solos para equivocarse. La 'supercomputadora' de OPTA puede decirle las posibilidades exactas de su equipo de WI (8k, mejor calidad, obra maestra, muy detallada: 1.1)

Victòries imprevistes: el títol de Liverpool i els passos predictius

El hombre camina 400 km para descubrir tesoros de Essex Un influencer de las redes sociales ha descrito a Essex como "como 100 condados diferentes en uno" después de caminar 400 km (249 millas) para ayudar a impulsar el orgullo local. James Lawrence, conocido por sus seguidores como hombre sobre el país, viajó en una ruta serpenteante desde Epping a Harwich, y luego de regreso al sur abrazando gran parte de la costa a Tilbury. Su proyecto recibió fondos del Consejo del Condado de Essex y organizará un libro y un cortometraje sobre sus hallazgos. "Ha (8k, mejor calidad, obra maestra, muy detallada: 1.1)

Explorant Essex: un viatge de descobriment i connexió