El Vi: Més que una Beguda
El vi és molt més que una simple beguda que comprem i gaudim. Des del seu origen a la vinya fins al moment que omple la nostra copa, hi ha un procés complex i fascinant que mereix ser explorat i comprès per apreciar veritablement els seus matisos.
Inici d’un Projecte Vinícola
Abans d’endinsar-nos al món del vi, és crucial comprendre que tot comença amb un projecte, un celler i, el més fonamental, la vinya. Sense els ceps, no hi ha raïm, i sense raïm, no hi ha vi. Martí Torrallardona, un jove emprenedor, ens porta a la seva vinya a Sant Jaume Sesoliveres (Anoia), on cultiva raïms que maduren en diversos recipients, com la damajuana, un recipient de vidre que, segons Martí, permet una criança similar a la de la ampolla.
Recuperant una Tradició Familiar
La vinya que cultiva Martí pertanyia als seus avis, i en recuperar-la, honra la seva família i manté viva una tradició arrelada al territori. A La Fita, els vins s’elaboren amb una mínima intervenció per preservar el paisatge i l’autenticitat de la regió.
Cura dels Ceps
Martí utilitza el mètode de l’emparrat de pobre per guiar el creixement dels ceps, facilitant la recol·lecció del raïm. Aquest enfocament difereix de l’utilitzat en vinyes joves, on es fa servir un tutor metàl·lic per a certs ceps.
Varietats de Raïm i Tradició
Martí cultiva varietats com el Macabeu en una vinya vella que data dels anys 80, mantenint viva la tradició familiar. Aquest enfocament reflecteix el compromís amb l’autenticitat i el respecte pel paisatge.