La riquesa culinària del Garraf
Node Garraf, una entitat pública dedicada a la promoció econòmica i territorial de la comarca del Garraf, ha presentat un decàleg en defensa de la gastronomia local. Aquest decàleg posa de manifest la importància de la tradició culinària del Garraf, la qualitat dels productes locals i el valor del treball dels petits comerciants de la zona.
Un llegat mediterrani
El concepte de “mediterraneïtat” defineix la tradició culinària del Garraf. Aquesta tradició s’ha enriquit amb els anys gràcies als pescadors i cuiners que han transmès el seu coneixement de generació en generació.
Productes autòctons i de proximitat
La cultura culinària del Garraf es basa en l’ús de productes autòctons i de proximitat. Des dels productes del mar fins als de l’horta i la vinya, la qualitat dels ingredients és fonamental per a la gastronomia local.
La saviesa dels professionals de la cuina
La cuina és una professió que requereix saviesa i expertesa. Els professionals de la cuina del Garraf han convertit els fogons en un escenari de generositat, i és important reconèixer el seu llegat culinari.
Maridatges amb vins del territori
Les receptes tradicionals del Garraf s’han de maridar amb vins del territori. Els vins de la DO Penedès, especialment els del Massís del Garraf, són la millor opció per acompanyar els plats de la comarca.
Sostenibilitat i eficiència
La sostenibilitat i l’optimització són conceptes clau per aconseguir una gastronomia de qualitat. És important gestionar els recursos de manera eficient per obtenir els millors resultats.
Receptes tradicionals al teu abast
Les receptes tradicionals del Garraf han de formar part del patrimoni culinari de la comarca. Aquestes receptes estan disponibles per a tothom i són una eina per satisfer els paladars més exigents.
Suport als petits comerciants
Els mercats i els petits comerciants són essencials per a la gastronomia local. És important reconèixer la seva tasca i donar-los suport per part de les administracions.
Transmissió de coneixement als centres docents
Els centres docents tenen un paper clau en la transmissió de les tradicions culinàries. És important que els alumnes de cuina i sala aprenguin i mantinguin viva la cuina del Garraf.
Els restaurants com a ambaixadors de la cuina local
Els restaurants del Garraf són els ambaixadors de la cuina local. Les seves cartes i menús han d’incloure les especialitats característiques de la comarca per donar a conèixer la seva riquesa culinària.
Turisme enogastronòmic
El turisme enogastronòmic és una oportunitat per promoure la cultura culinària i vinícola del Garraf. És una manera excel·lent de descobrir els productes i professionals del territori.