Una oferta culinària inigualable
El Maresme sobresurt per la seva proposta gastronòmica excepcional, que integra els productes locals tant de l’horta com del mar a les seves elaboracions. Un receptari variat que combina mar i muntanya, amb un destacat èmfasi a la cuina marinera, es pot gaudir a diversos establiments amb cuines d’alta qualitat.
Nace Oblikue en El Masnou
Recentment, s’ha afegit a aquesta llista un nou i fascinant restaurant a El Masnou, conegut com a Oblikue. Aquells familiaritzats amb la zona poden reconèixer el nom per la guingueta a Vilassar de Mar, a la platja de la Drassana. Tot i això, ara els mateixos propietaris han fet un pas endavant en l’àmbit gastronòmic amb l’obertura d’aquest restaurant.
L’equip creatiu darrere Oblikue
La cuina d’Oblikue està dirigida per la talentosa xef Adnaloy Osío, amb una experiència i creativitat que garanteixen la qualitat i originalitat dels plats oferts. Osío és coneguda pels amants del bon menjar, recordada pel seu previ restaurant a l’Eixample, Caña de Sucre. Amb una carrera que inclou estudis a la Hofmann i treball amb figures com Martin Berasategui, Andoni Aduriz i Jordi Cruz a L’Angle, el seu retorn al lideratge culinari és una excel·lent notícia per al panorama gastronòmic.
Inspiració a la cuina a la brasa
L’enfocament central d’Oblikue es basa en la selecció dels millors productes de temporada, cosa que col·loca la xef Adnaloy a la seva zona de confort. “Treure proveïdors de confiança que subministren productes d’alta qualitat és fonamental per a mi, ja que el comensal sap apreciar i identificar la bona matèria primera”, afirma Osío.
La brasa juga un paper crucial a la seva cuina, actuant com a fil conductor. Aquest mètode no només s’utilitza per a carns i peixos, sinó també per finalitzar plats com ara arrossos, pans i altres preparacions calentes. La xef explica que “el foc imprimeix matisos essencials que connecten amb les emocions”, cosa que es pot experimentar en degustar una simple torrada amb pa, tomàquet i anxoves 00.
Plats distintius i carregats de sabor
Un dels plats estel·lars és el morro de bacallà amb pebrot, gratinat a foc viu per realçar els matisos de nou moscada a la beixamel clàssica. Aquest plat senzill però efectiu es finalitza amb herbes aromàtiques, un altre dels distintius de la xef. La fulla d’estragó i una branca d’alfàbrega llimonera completen la presentació, afegint frescor i aroma.
Un altre plat espectacular és un dels arrossos, presentat a la llauna, amb un cruixent sorneguer i un sabor intens a l’estil empordanès. El toc final el fa una salsa americana feta amb els caps de les gambes, que s’afegeix a la vista del comensal, intensificant el plaer gustatiu.
Detalls en fred que marquen la diferència
L’ensalada russa d’Oblikue és una meravella tant estètica com gustativa, encapsulant tècniques i amor pels detalls. Els adobats casolans, la ventresca de tonyina cuinada a baixa temperatura i les pastanagues baby a la brasa es combinen per crear una composició desestructurada però molt ben acoblada. Els brots de fonoll i els de pèsols aporten frescor i textura cruixent.
Petits plaers per a un gran gaudi
Les croquetes de gamba i de pop, així com una truita vaga amb pernil ibèric on el pa és part del mateix plat, eleven l’experiència culinària a Oblikue. Adnaloy Osío i el seu jove equip s’esforcen per oferir una experiència inoblidable, tot i que la ubicació a la Plaça de les Dones del Tèxtil del Masnou pugui semblar inusual per a un restaurant gastronòmic.
Tot i això, la llum natural que entra pels amplis finestrals i la decoració acollidora creen un ambient que complementa perfectament l’oferta culinària. Oblikue aporta qualitat i personalitat, destacant-se com una de les millors opcions gastronòmiques del Maresme. Un cop ho proves, ho entens.