El caramel vermell: un dulce tradicional de Valls
Tradicionalmente, las festividades de Carnaval en Cataluña comienzan el Dijous Gras o Llarder. En el caso de Valls, hay un elemento indiscutible que anuncia la llegada de la diversión a la ciudad: el caramel vermell. Este dulce único y delicioso es protagonista en estas fechas y se puede encontrar en las pastelerías, confiterías y panaderías del municipio.
Elaboración artesanal del caramel vermell
El proceso de elaboración del caramel vermell es sencillo pero requiere tiempo y dedicación. La mezcla caliente se extiende sobre una mesa, se corta en tiras largas y luego se corta en trozos más pequeños. Envuelto en papel vegetal o celofán, se vende a un precio asequible. Este dulce cilíndrico es un verdadero deleite para los amantes de los sabores dulces.
El Dijous Gras: día de ventas y tradición
El Dijous Gras, también conocido como Jueves Lardero, es el primer día del Carnaval. El caramel vermell marca el inicio de las festividades y es un día de gran demanda para su venta. Los centros escolares animan a los niños a llevar este dulce como desayuno o merienda. Además, las pastelerías de Valls ofrecen el caramel vermell durante dos semanas más, hasta agotar existencias.
Las pastelerías de Valls: tradición y producción limitada
En Valls, las dos pastelerías más emblemáticas, Ca les Taronges y la Santacana, elaboran alrededor de 8.000 unidades de caramel vermell, una cifra similar a años anteriores. Estas pastelerías tienen una larga tradición en la elaboración de este dulce tan especial, y su producción se mantiene estable a lo largo del tiempo.
Un dulce para disfrutar en el Carnaval
El caramel vermell es una golosina roja y alargada, hecha a base de agua, azúcar y colorante. Es típica del Carnaval y de los días previos a la Cuaresma. Se puede encontrar en todas partes y es especialmente popular entre los más pequeños, que suelen llevarlo a la escuela para desayunar o merendar el día de Dijous Gras.