David Seijas: Un Sumiller Galardonado y Autor
David Seijas, reconocido sumiller y autor del libro ‘Confesiones de un sumiller’, comparte su apasionante historia de vida y su profunda conexión con el mundo del vino. Seijas ha sido galardonado con prestigiosos premios, como el Premio Nariz de Oro al mejor sumiller del estado en 2006, el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller en 2011, y el Premio al Mejor Sumiller de la Asociación Catalana de Sumilleres. Su trayectoria no ha sido fácil, enfrentando desafíos personales y profesionales.
Una Carrera en El Bulli y la Batalla contra el Alcoholismo
Durante su tiempo en El Bulli, Seijas trabajó como sumiller durante aproximadamente 12 años, siendo uno de los pocos sumilleres en un entorno dominado por cocineros. Sin embargo, su experiencia estuvo marcada por la lucha contra el alcoholismo, que comenzó a desarrollarse a una temprana edad. Este hábito de consumo, inicialmente asociado con momentos festivos, se convirtió en un problema que afectó su vida personal y profesional.
La Superación del Alcoholismo y el Regreso al Mundo del Vino
Después de enfrentar su adicción al alcohol, Seijas emprendió un proceso de desintoxicación que implicó tratamiento médico y apoyo psicológico. Su regreso al mundo del vino fue un desafío, pero encontró una nueva perspectiva a través de la grafoterapia. A pesar de las tentaciones diarias, Seijas ha logrado mantenerse conectado al mundo del vino de manera responsable.
Reflexiones sobre el Alcoholismo y el Oficio de Sumiller
Seijas reflexiona sobre la relación personal con el alcohol y la importancia de reconocer las señales de una relación poco saludable con esta sustancia. Además, destaca la necesidad de mantener una actitud consciente y vigilante para evitar recaídas. En cuanto a su oficio, reconoce que el trabajo de un sumiller está dirigido a un público selecto, pero alienta a los amantes del vino a explorar este mundo con humildad y responsabilidad.
El Mundo del Vino: Pasión, Peligros y Consejos
Seijas comparte su visión sobre el mundo del vino, destacando la belleza de la cultura vinícola y el enoturismo, pero también advierte sobre los peligros asociados al consumo de alcohol. A pesar de los desafíos, anima a aquellos interesados en el vino a explorar esta pasión con precaución y humildad.
Los Vinos Preferidos de David Seijas
Finalmente, Seijas comparte sus preferencias vinícolas, destacando su conexión con los vinos de Borgoña, Galicia y las variedades de garnacha. Su pasión por el vino se refleja en su aprecio por la diversidad y la riqueza de esta bebida.
