Marmitako de atún
Ingredientes:
– 600 g de trozos de atún
– 700 g de papas
– 150 g de cebolla picada
– 100 g de pimiento de tres colores
– 2 cubitos de perejil picado
– 1 terrina de sofrito con caldo de pescado
– 3 unidades de pimiento choricero (remojados en agua caliente y pulpa retirada)
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
Descongela los trozos de atún en un recipiente con agua fría durante unos minutos. En una cazuela a fuego alto, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla congelada, luego agrega el ajo y los pimientos. Deja cocinar a fuego lento hasta que esté tierno y añade la pulpa de pimiento choricero y el sofrito con caldo de pescado congelado. Cuando esté bien cocido, agrega las papas. Cúbrelo con agua y sazona con sal al gusto. Deja cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Agrega los trozos de atún con un punto de sal y el cubito de perejil congelado. Cuando vuelva a hervir, retira del fuego, prueba de sal y déjalo reposar tapado durante 2 minutos.
Rodaja de atún a la plancha con sésamo
Ingredientes:
– 4 rodajas de atún
– 450 g de arroz
– Salsa de soja
– 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco tostado
– 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
– 1 clara de huevo
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal yodada
Paso a paso:
Descongela las rodajas de atún en el refrigerador sobre un recipiente con rejilla. Una vez descongeladas, colócalas en un plato, agrega 4 cucharadas de salsa de soja y déjalas marinar 1 hora en el refrigerador. Luego, pasa cada rodaja por la clara de huevo batida y rebózalas con una mezcla de los dos tipos de sésamo. Calienta aceite en una plancha y cocina las rodajas de pescado un par de minutos por cada lado. Mientras tanto, calienta el arroz congelado en el microondas en la misma bolsa durante un par de minutos. Sirve todo junto en un plato y añade un poco de salsa de soja al gusto.
Merluza en salsa verde con limón y almejas
Ingredientes:
– 4 filetes de merluza
– 450 g de almejas
– 1 porción de ahumado de pescado de roca
– 2 dosis de perejil picado
– 2 dosis de ajo picado
– 1 vaso de vino blanco
– 1/2 limón
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta
Paso a paso:
Una vez preparados los filetes, sazónalos. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo congelado. Cuando el ajo empiece a dorarse, agrega el vaso de vino blanco, sal y pimienta y deja que se reduzca. Una vez reducida la salsa, añade la porción de ahumado de pescado y las dosis de perejil picado. Corta el limón en rodajas finas y añádelo a la salsa, cocinándolo todo junto durante 5 minutos. Agrega los filetes de merluza, tapa la sartén y déjalos cocinar durante 6 minutos. Añade las almejas descongeladas y el chile cortado en tiras finas. Tapa nuevamente la sartén y cocina todo junto durante aproximadamente 2 minutos más.
Lomos de salmón con puré de guisantes, menta y papas
Ingredientes:
– 4 lomos de salmón noruego
– 300 g de guisantes
– 12-16 papas asadas
– 15 g de mantequilla
– 2-3 ramas de menta fresca
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
Sumerge los lomos de salmón en agua fría en su propio envase durante unos minutos. Calienta las papas en el horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos. Hierve los guisantes y la menta en agua abundante con sal durante 3 minutos. Escúrrelos, tritúralos y condimenta todo con sal y pimienta al gusto. Añade la mantequilla caliente y mezcla bien. En una plancha untada con aceite, cocina los lomos de salmón previamente sazonados durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Sirve el salmón sobre una cama de puré de guisantes y menta. Acompáñalo con las papas asadas.
Ensalada de rape alangostado
Ingredientes:
– 1 cola de rape
– 8 palitos de surimi
– 1 bolsa de ensalada rusa
– Mayonesa
– 100 g de confitados
– 50 g de germinados
– 2 limas
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
Hierve la ensalada rusa en agua con sal directamente congelada durante 8-10 minutos, escúrrela y reserva. Elimina la espina central del rape y limpia los dos filetes restantes. Sazónalos con sal y aceite y rebózalos con pimentón. Envuélvelos individualmente en papel de aluminio y cocínalos en el horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos. Retíralos, déjalos enfriar y córtalos en láminas. Adereza la ensalada al gusto con mayonesa en un bol, añade los cortes y el surimi en tiras, mezcla y sirve en platos, colocando sobre la ensalada el rape alangostado y los germinados.