El chef que alaba la tradición
Con una pasión indiscutible por la gastronomía, Fran López se ha convertido en una de las referencias más destacadas en la cocina de Terres de l’Ebre. Originario del pueblo, el chef ha ganado reconocimiento mundial a través de su trabajo en Villa Retiro, un hotel y un restaurante que no es solo un espacio gastronómico, sino un verdadero tributo a los ingredientes locales y en la historia de la región.
Celebrant el 19è Aniversari de Villa Retiro
Hoy, Villa Retiro conmemora casi dos décadas de dedicación al arte culinario, con una celebración que promete ser memorable. Con una estrella Michelin y un solo Repsol en su disco, este restaurante es un verdadero símbolo de la riqueza gastronómica de Terres de L’Ebre. El ambiente del restaurante, con su icónico ficus y un caballo que evoca los viejos establos de la casa modernista, crea un ambiente mágico para los comensales.
Un menú que evoca tradiciones
Fran López comparte que su menú de degustación, que ha estado presente desde el comienzo de Villa Retiro, ha evolucionado a lo largo de los años. El nuevo enfoque de menú, que destaca las tradiciones locales, invita a los comensales a explorar los sabores de la región a través de dos opciones: ‘tributo’ y ‘más que un tributo’.
Secuencias culinarias que se conectan con las raíces
Cada menú se divide en secuencias que reflejan aspectos esenciales de la cultura gastronómica de Terres de l’Ebre. Los aperitivos son una bienvenida visualmente atractiva, servida en un mapa que representa los cuatro condados de la región. El chef destaca platos como el clotxa y la ostra con toques de cítricos, que dejan una impresión duradera.
La secuencia del embotellado homenaje a las técnicas tradicionales de conservación, con platos como el falso tomate Bloody Mary que sorprende al paladar. Rice, un ingrediente emblemático, ocupa el centro del escenario en la secuencia dedicada al festival Sega, mientras que las técnicas de pesca locales se reflejan en platos que incluyen anguila y atún.
La matanza del cerdo, un ritual familiar, es una de las secuencias más apreciadas del chef, que invita a los comensales a descubrir los sabores profundos de esta tradición. Finalmente, la secuencia de The Festa Major celebra la vida social de la comunidad con un pastel de limón que promete ser un dulce cierre.
Un Futur Promissor per a Villa Retiro
Con el objetivo de mejorar continuamente, Fran López enfatiza que el equipo de Villa Retiro es joven y dinámico, con una visión clara para el futuro. Profesionales como Irene Cugat y Gemma Roselló, entre otros, ayudan a convertirse en un orgullo en la región. Con altas ambiciones, el equipo espera continuar innovando y sorprendiendo a sus clientes hasta 2025 y más allá.
La dedicación y el amor por la cocina de Fran López se reflejan en cada plato, lo que hace que cada comida sea una celebración de los sabores nativos y la cultura de Terres de l’Ebre.
