La Importancia de la Conservación de Alimentos en Verano
Durante la temporada estival, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) alerta sobre el aumento de las intoxicaciones alimentarias, con más de 350.000 enfermedades transmitidas debido a una inadecuada conservación de los alimentos. El calor y la humedad propios del verano favorecen la reproducción de microorganismos en los alimentos mal conservados, aumentando el riesgo de intoxicación.
Para evitar estos riesgos, es fundamental conocer la forma adecuada de conservar cada tipo de alimento, así como la temperatura y el tiempo de almacenamiento tanto en el congelador como en el refrigerador.
Recomendaciones para la Conservación de Alimentos en Época Estival
La profesora colaboradora de Ciencias de la Salud de la Universidad Oberta de Catalunya (UOC), Amparo Gamero, enfatiza la importancia de conservar la carne, el pescado, las frutas, las hortalizas y los huevos a temperaturas específicas para evitar la proliferación de microorganismos. Además, destaca la recomendación de no lavar los huevos, ya que esto podría facilitar la transmisión de bacterias como la salmonela desde la cáscara al interior.
Es crucial proteger los alimentos frescos del calor y la humedad, almacenándolos a bajas temperaturas tanto en la nevera como en el congelador.
Consejos para Congelar Alimentos de Forma Segura
Además de la correcta conservación en la nevera, es fundamental congelar los alimentos que no se vayan a consumir de inmediato lo antes posible, ya sea después de la compra o de su preparación.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda tiempos específicos de congelación para distintos tipos de alimentos, que van desde meses para frutas, verduras, carnes y pescados, hasta semanas para sopas y guisos ya cocinados.