Ada Parellada: Una experta en cocina en tu casa
La reconocida chef Ada Parellada, del restaurante Semproniana, ha iniciado una serie de exploraciones en las cocinas de los apasionados de la gastronomía en Catalunya. Su objetivo es ofrecer soluciones creativas y prácticas sobre cómo sacar el máximo provecho de los ingredientes que tenemos en casa. Desde verduras frescas hasta dulces irresistibles, Ada comparte técnicas que transformarán tu experiencia culinaria.
La magia del ketchup hecho en casa
El ketchup es una salsa omnipresente en nuestras mesas, pero hacerlo en casa puede ser una experiencia gratificante y deliciosa. Si ya preparas alioli o mayonesa, ¿por qué no intentar hacer tu propio ketchup? Con ingredientes sencillos y algo de tiempo, podrás sorprenderte con una receta que se adapta a tus gustos.
Ingredientes necesarios
Para iniciar esta aventura culinaria, aquí tienes el listado de ingredientes que necesitarás para crear un ketchup exquisito:
- Una cebolla
- 2 kg de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 100 ml de aceite de oliva
- 10 g de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- 1 clavo de ‘olor
- 1 cucharada de vinagre de Jerez o de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- Un pellizco generoso de pimienta negra
- 100g de tomate concentrado
Pasos para la preparación
Ahora que tienes todos los ingredientes, es momento de ponerte en el trabajo. La preparación es sencilla y te sorprenderá el resultado final.
Inicio de la cocción
Empieza cortando la cebolla en juliana y sofríéndola en una cazuela con un buen chorro de aceite. Deja que se cocine a fuego lento durante unos diez minutos. A continuación, añade los tomates, que pueden ser pelados o enteros, dependiendo de tu preferencia.
Añadiendo sabores
Una vez que los tomates estén bien integrados, incorpora sal y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. La clave es conseguir una textura bien confitada. Agregar el pimentón dulce, el orégano, el clavo de olor picado, el vinagre, la miel, la pimienta negra y el tomate concentrado. Remueve bien y tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Beneficios del ketchup casero
El ketchup que preparas en casa no sólo es una opción más saludable, sino que también te permite controlar los ingredientes y adaptar los sabores a tu gusto. Así, no sólo es un placer para los niños, sino que los adultos también podrán gozar de esta deliciosa salsa sin preocupaciones.
Con el ketchup casero, has descubierto una nueva manera de aprovechar los ingredientes y ofrecerte a ti mismo ya tus seres queridos una alternativa más nutritiva y sabrosa. Ahora que ya sabes cómo hacerlo, ¡no hay excusas para no incluir esta deliciosa salsa en tus platos!