La Chef que Transforma la Cocina Catalana
Ada Parellada, reconocida chef de Semproniana, se embarca en una misión culinaria para iluminar las cocinas de los aventureros gastronómicos de Catalunya. Con su experiencia, resuelve dudas sobre cómo sacar el máximo partido a los ingredientes cotidianos, desde hortalizas frescas hasta dulces irresistibles.
Un Clásico de la Salsa: El Ketchup
Aunque el ketchup es un acompañamiento habitual en nuestra mesa, a menudo recurrimos a las botellas del supermercado. Sin embargo, ¿por qué no darle un giro a esta tradición y aprender a hacer una versión casera que no solo es deliciosa, sino también más saludable?
Ingredientes Esenciales
Para empezar tu aventura en la cocina, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 kg de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 100 ml de aceite de oliva
- 10 g de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- 1 clavo de olor
- 1 cucharada de vinagre de Jerez o de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- Pellizco generoso de pimienta negra
- 100 g de tomate concentrado
El Arte de Hacer Ketchup en Casa
El proceso es mucho más sencillo de lo que imaginas y el resultado te dejará sorprendido. Comienza sofriendo la cebolla en rodajas en una cazuela con un buen chorro de aceite, a fuego lento durante aproximadamente diez minutos.
A continuación, agrega los tomates, pelados y cortados (aunque puedes dejarlos sin pelar si no te importa un poco de trabajo extra al triturar). Incorpora sal y aceite, y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que todo esté bien confitado.
Cuando los tomates estén listos, añade el pimentón, orégano, clavo de olor previamente machacado, vinagre, miel, pimienta negra y el tomate concentrado. Mezcla bien y tritura hasta conseguir una consistencia suave.
Disfruta de Tu Creación
El ketchup casero no solo es un deleite para los más pequeños, sino que también es un lujo que los adultos pueden disfrutar. A menudo, se le asocia con alimentos poco saludables, pero hacer tu propia salsa en casa te permite controlar los ingredientes y disfrutar de un producto mucho más fresco.
Así que, ¿qué esperas para poner en práctica este consejo de Ada Parellada? Es el momento ideal para dejar atrás las versiones comerciales y abrazar el placer de cocinar en casa. ¡Que aproveche!