Celebración de la Gastronomía Local
Ayer, el presidente de la Diputación de Lleida, Joan Estaràs, tuvo la oportunidad de ser parte de un evento significativo en la promoción de la cultura culinaria de la región. En esta ocasión, se presentó la obra ‘La cocina de Lleida. Del Pirineo al Pla, la Vall d’Aran y la Franja’, escrita por el renombrado gastrónomo e historiador Jaume Fàbrega y publicada por Viena Edicions. Esta obra no solo compila recetas tradicionales, sino que también resalta la riqueza de los productos locales bajo la marca “Gust de Lleida”.
Un Vínculo entre Historia y Gastronomía
El evento, que tuvo lugar en el salón de actos de la Diputación, también contó con la presencia de Enric Viladot, director de la editorial, y Montse Freixa, una destacada cocinera y sommelier del aceite, quien guió a los asistentes a través de una experiencia de cata gastronómica inspirada en el libro.
Reflexiones de Joan Estaràs
Durante su intervención, Estaràs enfatizó la importancia del recetario como un legado cultural, señalando: “Este libro nos representa, es un reflejo de nuestra historia y de nuestra gastronomía. Con él, establecemos un referente en la cocina de Lleida, que no solo documenta, sino que también enseña a crear platos auténticos que evocan el verdadero Gust de Lleida.”
Más que Recetas: Un Legado Cultural
‘La cocina de Lleida’ es más que una simple colección de recetas; es un análisis profundo de la tradición culinaria de las comarcas de Poniente, el Pirineo, la Franja y el Valle de Arán. La obra destaca productos autóctonos como el aceite de oliva, frutas, embutidos y quesos, y establece una conexión entre la gastronomía y la identidad cultural del territorio, alineándose con los ideales de la nueva marca agroalimentaria “Gust de Lleida”.
Una Experiencia Gastronómica Única
La jornada culminó con una cata de platos tradicionales, reinterpretados por Montse Freixa, utilizando ingredientes locales que reflejan el Gust de Lleida. Entre las delicias ofrecidas, los asistentes pudieron degustar cremoso de esturiona con caviar de Caviar Nacarii, bocadillos de chulla de Pla Oví con ternera ecológica, y una variedad de quesos acompañados de pan de payés.
Un Compromiso con el Futuro
Jaume Fàbrega, el autor, compartió su motivación detrás del libro, que es la preservación de la cocina popular como un patrimonio inmaterial que debe ser transmitido a las futuras generaciones. A través de un enfoque en la recopilación de recetas tradicionales y la colaboración con productores locales, el libro busca mantener viva la cultura culinaria de Lleida.
El Legado Gastronómico de Lleida
Con la publicación de este libro, la Diputación de Lleida refuerza su dedicación a promover la gastronomía local y a destacar tanto los sabores únicos de la región como las personas que los crean. La jornada concluyó con una firma de libros y una zona de degustación que permitió a los asistentes experimentar el auténtico Gust de Lleida.
