El Vino: Más que una Bebida
El vino es mucho más que una simple bebida que compramos y disfrutamos. Desde su origen en la viña hasta el momento en que llena nuestra copa, hay un proceso complejo y fascinante que merece ser explorado y comprendido para apreciar verdaderamente sus matices.
El Inicio de un Proyecto Vinícola
Antes de adentrarnos en el mundo del vino, es crucial comprender que todo comienza con un proyecto, una bodega y, lo más fundamental, la viña. Sin las cepas, no hay uva, y sin uva, no hay vino. Martí Torrallardona, un joven emprendedor, nos lleva a su viña en Sant Jaume Sesoliveres (Anoia), donde cultiva uvas que maduran en diversos recipientes, como la damajuana, un recipiente de vidrio que, según Martí, permite una crianza similar a la de la botella.
Recuperando una Tradición Familiar
La viña que cultiva Martí pertenecía a sus abuelos, y al recuperarla, honra a su familia y mantiene viva una tradición arraigada al territorio. En La Fita, los vinos se elaboran con mínima intervención para preservar el paisaje y la autenticidad de la región.
Cuidado de las Cepas
Martí utiliza el método del emparrado de pobre para guiar el crecimiento de las cepas, facilitando la recolección de la uva. Este enfoque difiere del utilizado en viñas jóvenes, donde se emplea un tutor metálico para ciertas cepas.
Variedades de Uva y Tradición
Martí cultiva variedades como el Macabeo en una viña vieja que data de los años 80, manteniendo viva la tradición familiar. Este enfoque refleja su compromiso con la autenticidad y el respeto por el paisaje.