Desmontando el Mito del Pan como Alimento Engordador
Existe una creencia generalizada de que el pan engorda, compartida por casi el 90% de la población. Sin embargo, los nutricionistas desmienten esta afirmación, señalando que se trata de uno de los grandes mitos en el campo de la nutrición. Júlia Farré, una reconocida nutricionista, ha confirmado que ésta es una de las preguntas más frecuentes que recibe en relación al pan y su relación con el peso.
El Pan: Un Alimento Procesado y su Composición
Según la experta, el pan se considera un alimento procesado, ya que está elaborado con diversas materias primas y sometido a un proceso de cocción. Sin embargo, esto no implica que sea ultraprocesado y perjudicial para la salud. La base del pan son los cereales, y en su versión más clásica, la receta sólo contiene harina de trigo, agua, levadura y una pizca de sal. Además, en el proceso de cocción, el pan no se convierte en un alimento altamente calórico, desmintiendo así la creencia popular sobre su impacto en el peso.
El Papel del Pan en la Dieta y su Relación con el Peso
Julia Farré destaca que el problema no recae en el pan en sí mismo, sino en los ingredientes que a menudo se añaden, como embutidos o salsas. Además, la asociación entre dejar de consumir pan y la pérdida de peso puede ser engañosa, ya que a menudo junto con el pan se dejan de consumir otros productos que sí pueden contribuir a un aumento de peso.
La nutricionista subraya que el pan, especialmente en su versión integral, aporta hidratos de carbono de asimilación lenta, siendo recomendable su inclusión en la dieta, incluso en casos de pérdida de peso. Un estudio realizado por la Universidad Estatal de Missouri identificó el pan integral de trigo como una opción nutricionalmente favorable, rico en vitaminas B, E, potasio, hierro y magnesio.
Selección del Pan Óptimo y Recomendaciones
El pan integral de trigo se destacó como una opción saludable, con valores nutricionales positivos, incluyendo 100 calorías por rebanada de 43 gramos, cinco gramos de proteínas, cinco gramos de fibra y 20 gramos de hidratos de carbono. Además, su elaboración con grano entero le convierte en una fuente rica en fibra. En segundo lugar, se recomienda el pan de centeno, pero es necesario tener en cuenta la procedencia y los ingredientes añadidos en otras versiones de pan, como los cereales.
