Un whisky catalán de calidad
En Catalunya, no somos escoceses, pero también sabemos hacer un buen whisky. Aunque en menor cantidad, contamos con algunas unidades que se pueden contar con los dedos de las manos. Isaac y Pilar, dos emprendedores que dejaron sus trabajos como economista y bióloga respectivamente, decidieron hace unos años embarcarse en la aventura de fabricar ginebras y licores en su propio obrador. Recientemente, han añadido una nueva referencia a su catálogo: el whisky Catalonia Single Malt. Este whisky, elaborado con malta de cebada, es el primero de su tipo en Catalunya y ha sido creado con todo el proceso localizado en el municipio de Llançà, en el Alt Empordà, al norte de la Costa Brava. Actualmente, el whisky se encuentra en proceso de reposo y se espera que salga al mercado a lo largo de este 2024.
El primer whisky cien por cien catalán
Quevall Licors, la compañía detrás de este proyecto, ha trabajado arduamente para hacer realidad su sueño. El whisky Catalonia Single Malt será el primer whisky completamente elaborado en Catalunya. Desde 2021, los fundadores de Quevall Licors han estado trabajando en la destilación de este whisky a base de cebada malteada. Según explican, se requieren al menos tres años de reposo en barrica para que el whisky alcance su calidad óptima. Además del whisky, Quevall Licors también elabora otros licores, como ginebras, ratafías y licores sin aditivos químicos, utilizando métodos artesanales. Su obrador se encuentra en una casa del siglo XI en Girona, donde envejecen cuidadosamente sus productos antes de embotellarlos. Con el lanzamiento del whisky Catalonia Single Malt en 2024, Quevall Licors está marcando un hito en la historia del whisky en Catalunya y fusionando la tradición catalana con técnicas de destilación vanguardistas.
Una declaración de intenciones
El Catalonia Single Malt va más allá de ser solo un whisky; es una declaración de intenciones. Este destilado representa la perfecta unión entre la tradición catalana y las técnicas más vanguardistas en destilación. Los alambiques utilizados por Quevall Licors, diseñados específicamente para la destilación del whisky, son notablemente más pequeños que los tradicionales en Escocia o Irlanda. Esto confiere al Catalonia Single Malt un sabor más concentrado y distintivo. Este primer whisky catalán es un hito en la historia del whisky en Catalunya y representa una simbiosis perfecta entre la tradición y la innovación en destilación.
Una nueva tradición en destilados
En un mundo donde la autenticidad y lo local son cada vez más valorados, el Catalonia Single Malt se posiciona como un referente de calidad y excelencia. Este whisky no solo es motivo de orgullo para Catalunya, sino que también destaca a nivel internacional. Con su lanzamiento en 2024, estamos presenciando el inicio de una nueva tradición, un legado que Quevall Licors está escribiendo en la historia de la coctelería y el whisky.
