Diferentes variedades de pepino
El pepino es una fruta similar al melón, la sandía, el calabacín o la calabaza, con una piel exterior dura y un interior jugoso. Existen diferentes tipos de pepinos, como los cortos con pequeños pinchos o protuberancias, y los más finos y alargados. También hay variedades como el pepino francés, ideal para recetas de gazpacho, que tiene una piel más lisa y oscura, y el pepino japonés o inglés. Puedes utilizar la variedad que prefieras para preparar tus encurtidos.
Ingredientes necesarios
Para preparar los pepinos encurtidos, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 2 pepinos
– 1 cebolla
– 2 cucharadas de mostaza en grano
– 2 hojas de laurel
– Vinagre de Pedro Jiménez
– Sal
– Azúcar (opcional)
Proceso de elaboración
A continuación, te explicamos cómo preparar los pepinos encurtidos de forma rápida y sencilla:
Paso 1: Limpia los pepinos
Lava y limpia bien los pepinos. Puedes cortarlos en rodajas enteras, por la mitad, en cuartos o en trozos más finos, según tu preferencia.
Paso 2: Escurre los pepinos
Coloca los trozos de pepino en un colador y añade sal al gusto. Deja que escurran durante aproximadamente 45 minutos.
Paso 3: Hierve el vinagre
Mientras los pepinos están escurriendo, hierve el vinagre diluido en medio litro de agua en una olla.
Paso 4: Prepara los tarros de conserva
Ten preparados los tarros de conserva donde guardarás los pepinos encurtidos. Añade los trozos de pepino escurridos y agrega los aromáticos que desees, como hojas de laurel, cebolla o mostaza.
Paso 5: Añade el vinagre
Vierte el vinagre hirviendo sobre los pepinos en los tarros de conserva. Si deseas, puedes añadir una pizca de azúcar disuelta en el líquido para suavizar el sabor.
Paso 6: Deja reposar y disfruta
Tapa los tarros de conserva y deja que los pepinos encurtidos alcancen la temperatura ambiente. Luego, guárdalos en la nevera y podrás disfrutar de ellos en unos días.