Una nueva referencia culinaria en Poblenou
Hace poco más de tres meses, el distrito de Poblenou en Barcelona fue el anfitrión de la apertura de un restaurante que está revolucionando su escena gastronómica. Joan Vallès, el joven chef al frente de este proyecto, es reacia a ser considerado innovador, pero su enfoque para la cocina catalana tradicional es menos convencional.
Un menú que cambia con la estación
El gigante presenta una propuesta única: un menú de almuerzo de 23.50 euros que se renueva semanalmente, complementado por opciones especiales que abandonan el mercado. Por la noche, el menú ofrece una breve pero cuidadosa selección de platos, como berenjenas asadas con crema agria, frijoles con papa y anguila, o mejilla guisada con queso fresco.
La filosofía de la simplicidad
Con un enfoque en la pureza de los ingredientes, Vallès ha diseñado platos que no incluyen más de cuatro componentes, una técnica que perfeccionó durante su etapa en su HISOP. Esta simplicidad permite que cada ingrediente brille en sí mismo, lo que refleja su profundo aprecio por el producto local.
Experiencia del chef: un camino lleno de pasión
Solo treinta años, Vallès ha dedicado su vida a cocinar, acumulando la experiencia en algunos de los restaurantes más prestigiosos de Cataluña, como la prima. Ahora, con el gigante, busca capturar su visión personal en cada plato.
Un compromiso con la conciliación
Lo más destacado del gigante es su política de cierre durante los fines de semana. Vallès cree firmemente en la importancia del descanso para él y su equipo, priorizando bien, para garantizar una experiencia culinaria de alta calidad.
La selección de vinos: un viaje por naturalidad
Ivan Fernández, un agrónomo convertido en un experto en vinos, aporta su visión a la selección de vinos del restaurante. La carta presenta una oferta variada de vinos naturales, con un énfasis especial en los productos catalán y franceses, elegida cuidadosamente por ella.
La Sorpresa de Cada Dia
Una de las características más atractivas del menú del mediodía es la selección sorpresa del vino. Ivan elige un vino todos los días en vasos que acompañan al almuerzo, garantizando que cada visita al gigante sea una experiencia única.
Visita al gigante
Ubicado en Pujades, 93, Barcelona, El Giant ofrece un ambiente cálido y acogedor, con un precio promedio de 45 euros para el menú y 23.5 euros para el menú del almuerzo. Una visita es esencial para descubrir la fusión de la tradición y la innovación que ofrece este nuevo espacio gastronómico.
