Nuevas Tendencias en la Alta Cocina
Los restaurantes que figuran en las guías gastronómicas como destacados a nivel mundial suelen ser establecimientos reconocidos por su excelencia culinaria, ofreciendo menús degustación y presentando una propuesta gastronómica de alto nivel. Cada vez es más común encontrar precios elevados en estos establecimientos, llegando a alcanzar los 100 €, 500 € o incluso 1.000 € por un menú.
Variaciones de Precios en Fechas Especiales
Aunque se habla mucho de los altos precios habituales en estos restaurantes, no se menciona tanto el incremento de precios que algunos de ellos aplican en determinadas fechas señaladas. Un ejemplo de esto es el restaurante DiverXO, dirigido por el chef Dabiz Muñoz.
El restaurante DiverXO, ubicado en Madrid y galardonado con tres estrellas Michelin, es conocido por su propuesta vanguardista y su menú denominado ‘La cocina de los cerdos voladores’, el cual tiene un costo de 450 €. Sin embargo, lo interesante es que este precio no incluye el maridaje, y si se hubiera disfrutado unas semanas antes, el menú habría sido 55 € más económico. Esta notable diferencia de precio se debe al aumento repentino antes de la gala de The World’s 50 Best Restaurants.
El restaurante incrementó el precio justo antes de la gala, posiblemente anticipando un mejor resultado en la lista, aunque estas son solo especulaciones. Lo cierto es que de un día para otro, Dabiz Muñoz aumentó en 55 € el precio del menú de DiverXO, pasando de 395 € a 450 €. Este precio no incluye el vino, el cual debe pagarse aparte. El maridaje tiene un costo que oscila entre 300 € y 600 €, lo que significa que una comida completa en DiverXO puede llegar a costar 1050 €.
Ajustes en Otros Restaurantes Destacados
DiverXO no es el único restaurante que ha modificado sus precios. Disfrutar, recientemente nombrado el mejor restaurante del mundo, también ha aumentado el costo de su experiencia, aunque en este caso el incremento fue de tan solo 5 €, acompañado de la adición de un plato adicional.
Es importante considerar que el precio total de ambos menús varía, siendo de 450 € en Madrid y 295 € en Barcelona. Además, el maridaje en DiverXO tiene un costo entre 300 € y 600 €, mientras que en Disfrutar es de 165 €. A pesar de estas diferencias, ambos restaurantes se mantienen en la lista de los 50 Best Restaurants, ocupando DiverXO el cuarto lugar y Disfrutar el primer puesto.
Por otro lado, Disfrutar ofrece una opción adicional que DiverXO no tiene: un menú especial en una sala privada con una cocina exclusiva, con un costo de 1055 € por persona, disminuyendo el precio por cabeza según el número de comensales, con un máximo de 6 personas. El aumento de 5 € en el precio de los menús en Disfrutar se aplica a todas las opciones: menú Clásico, menú Disfrutar, menú Especial Table m#01 la Mesa Viva y el maridaje de vinos.
