La pasión detrás de la producción de café en Chiapas
En el corazón de las montañas de Chiapas, México, un grupo de 150 agricultores dedicados a la producción de café luchan contra las adversidades del clima. Este esfuerzo es liderado por Tomás Edelmann, quien pertenece a una familia que ha cultivado esta planta durante cuatro generaciones. Con una dedicación loable, estos productores trabajan bajo la sombra de los árboles, lejos de las inclemencias del sol veraniego, para garantizar que cada taza de café sea una experiencia inolvidable.
El cambio climático como amenaza por la producción
La situación se torna más compleja con el aumento de las temperaturas y la sequía. Edelmann explica que las condiciones climáticas extremas provocan una disminución de la producción, afectando tanto a la calidad como a la cantidad del café. ‘Si el clima no es favorable, el rendimiento es bajo, lo que incrementa los costes’, afirma con preocupación, ya que los precios del café se ven directamente influenciados por estos factores.
El impacto en los precios del café para los consumidores
Con el incremento de los costes de producción, los amantes del café pueden tener que prepararse para un aumento sostenido en los precios de los postres más preciados del mundo. Especialistas en el sector son unánimes en decir que esta tendencia podría perdurar, gracias a factores externos como el cambio climático y las tensiones globales que añaden presión a la oferta.
Datos preocupantes para la industria del café
Según la Organización Internacional del Café (OIC), el precio del café alcanzó niveles que no se habían visto en más de una década, superando los 2,10 euros por kilo. Ryan Delany, experto en comercio de café, destaca que la fluctuación de los precios es un reflejo del delicado equilibrio entre la oferta y la demanda, y que los consumidores pueden ver cambios significativos en el coste de su bebida favorita.
La diversificación en la producción de café
Con la creciente demanda de café Robusta, se crea un nuevo nivel de competencia en el mercado que puede influir en los precios de otras variedades como Arábica, la más buscada por los gourmets. El fabricante italiano Lavazza ha reconocido que los desafíos globales, incluyendo la guerra en Ucrania y el impacto del clima, han llevado a una situación sin precedentes. ‘Nuestra industria ha enfrentado una tormenta perfecta que ha elevado los costes sustancialmente’, han comunicado a la CNN.
Mirada al futuro: sostenibilidad y demanda incesante
Pese a todos los obstáculos, las expectativas sobre la demanda de café permanecen firmes. Expertos coinciden en que el café conservará su popularidad y los estimadores del sabor buscarán formas de seguir disfrutando de esta bebida, pese al impacto del cambio climático y el aumento de precios que se anticipa. Quizá sea un momento de reflexión sobre la sostenibilidad del cultivo de café que podría marcar el futuro de esta deliciosa experiencia.
