Un Artista del Paladar
Con un entrenamiento en la historia del arte, Oriol Casals ha encontrado su voz a través de los sabores de su tierra. Ubicado en la prima. Su restaurante, The Timeline, se ha establecido como un punto de referencia en la gastronomía bistonómica, un espacio que desafía las expectativas y redescubriendo sus raíces.
Un reconocido crítico gastronómico
Philippe Regol, uno de los críticos gastronómicos más respetados, no escapa de elogios cuando habla sobre la línea de tiempo. En un mundo donde los superlativos se usan con cautela, sus palabras resuenan fuertemente, enfatizando la calidad y la autenticidad de este lugar. Con un enfoque que va más allá de la simple taberna, el Teorphus ofrece una experiencia culinaria que fusiona la tradición con la modernidad.
El contexto contexto
En un entorno inundado de restaurantes de brunch y cocina derretida, el teléfono se destaca como un bastión contra la uniformidad gentrificante. Con una atmósfera que recuerda a las tabernas tradicionales, Casals y su compañero, Teo Rubio, han creado un espacio donde la gastronomía catalana se celebra con orgullo. Su propuesta gastronómica, basada en el concepto de ‘comida lenta’, busca ofrecer una alta cocina a precios accesibles, que ha ganado los corazones de sus clientes.
Viaje personal de Oriol Casals
Oriol comparte que su pasión por la cocina se despertó a una edad temprana, influenciada por las experiencias de su abuela. Sin embargo, fue un Erasmus en Montpellier quien cambió su destino. Inmerso en un mundo de gastronomía francesa, decidió seguir una carrera culinaria que lo llevaría a fundar la línea de tiempo, un sueño que siempre había tenido.
La filosofía del teórico
La idea de crear un restaurante de tapas con un enfoque en la cocina catalana nació con el objetivo de hacer que la gastronomía haute sea accesible. Oriol explica que aunque los precios han aumentado con el tiempo, su compromiso con la asequibilidad sigue siendo firme. Su intención es mantener un menú que no exceda los 50 euros, creando así una experiencia digna e inclusiva para todos.
Retraso y desafíos del sector
Casals reconoce que el sector de los restaurantes en Barcelona ha cambiado drásticamente en los últimos años. Mientras que muchos restaurantes se dirigieron a conceptos más extravagantes y fusionados, ha optado por un camino diferente, regresando a las raíces de la cocina catalana. En un momento en que la pandemia causó cambios radicales, el teléfono se adaptó, ofreciendo menús de degustación que han demostrado ser una solución más sostenible y eficiente.
Una amistad que fortalece
La relación entre Oriol y Teo es testigo de cómo la pasión compartida puede fortalecer a los amigos. Con Teo en la sala, contribuyendo con su carisma y experiencia, Oriol se enfoca en la cocina, creando un equilibrio que beneficia al restaurante. Esta colaboración no solo ha estado en un negocio exitoso, sino que también ha permitido a ambos miembros mantener una sólida amistad.
El mar y la montaña: un profundo simbolismo
La carta del impuesto es un viaje a través del patrimonio culinario catalán, con el mar y la montaña como tema central. Oriol explica que este concepto no es solo un plato, sino una representación de la riqueza de la cocina catalana. El mar y la montaña simbolizan una fusión de elementos que reflejan la historia y las tradiciones de una región rica en sabor.
Un futuro lleno de posibilidades
Con una visión clara de lo que quieren lograr, Oriol y Teo continúan trabajando para consolidar la línea de tiempo como un punto de referencia en la gastronomía catalana. Su aspiración es recibir reconocimientos que reflejan su dedicación y esfuerzo, pero sin perder de vista su filosofía de servicio y autenticidad. La línea de tiempo no es solo un restaurante; Es una celebración de la cultura gastronómica catalana que busca conectarse con la comunidad local y enriquecer la experiencia de sus comensales.