Una oferta culinaria inigualable
El Maresme sobresale por su propuesta gastronómica excepcional, que integra los productos locales tanto de la huerta como del mar en sus elaboraciones. Un recetario variado que combina mar y montaña, con un destacado énfasis en la cocina marinera, se puede disfrutar en varios establecimientos con cocinas de alta calidad.
Nace Oblikue en El Masnou
Recientemente, se ha añadido a esta lista un nuevo y fascinante restaurante en El Masnou, conocido como Oblikue. Aquellos familiarizados con la zona pueden reconocer el nombre por la chiringuito en Vilassar de Mar, en la playa del Astillero. Sin embargo, ahora los mismos propietarios han dado un paso adelante en el ámbito gastronómico con la apertura de este restaurante.
El equipo creativo detrás de Oblikue
La cocina de Oblikue está dirigida por la talentosa chef Adnaloy Osío, cuya experiencia y creatividad garantizan la calidad y originalidad de los platos ofrecidos. Osío es conocida por los amantes de la buena comida, recordada por su previo restaurante en el Eixample, Caña de Azúcar. Con una carrera que incluye estudios en la Hofmann y trabajo junto a figuras como Martin Berasategui, Andoni Aduriz y Jordi Cruz en L’Angle, su regreso al liderazgo culinario es una excelente noticia para el panorama gastronómico.
Inspiración en la cocina a la brasa
El enfoque central de Oblikue se basa en la selección de los mejores productos de temporada, algo que coloca a la chef Adnaloy en su zona de confort. “Contar con proveedores de confianza que suministran productos de alta calidad es fundamental para mí, ya que el comensal sabe apreciar e identificar la buena materia prima”, afirma Osío.
La brasa juega un papel crucial en su cocina, actuando como hilo conductor. Este método no solo se utiliza para carnes y pescados, sino también para finalizar platos como arroces, panes y otras preparaciones calientes. La chef explica que “el fuego imprime matices esenciales que conectan con las emociones”, algo que se puede experimentar al degustar una simple tostada con pan, tomate y anchoas 00.
Platos distintivos y cargados de sabor
Uno de los platos estelares es el morro de bacalao con pimiento, gratinado a fuego vivo para realzar los matices de nuez moscada en la bechamel clásica. Este plato sencillo pero efectivo se finaliza con hierbas aromáticas, otro de los distintivos de la chef. La hoja de estragón y una rama de albahaca limonera completan la presentación, añadiendo frescura y aroma.
Otro plato espectacular es uno de los arroces, presentado en la llauna, con un crujiente socarrat y un sabor intenso al estilo empordanés. El toque final lo da una salsa americana hecha con las cabezas de las gambas, que se añade a la vista del comensal, intensificando el placer gustativo.
Detalles en frío que marcan la diferencia
La ensaladilla rusa de Oblikue es una maravilla tanto estética como gustativa, encapsulando técnicas y amor por los detalles. Los encurtidos caseros, la ventresca de atún cocinada a baja temperatura y las zanahorias baby a la brasa se combinan para crear una composición desestructurada pero muy bien ensamblada. Los brotes de hinojo y los de guisantes aportan frescura y textura crujiente.
Pequeños placeres para un gran disfrute
Las croquetas de gamba y de pulpo, así como una tortilla vaga con jamón ibérico donde el pan es parte del mismo plato, elevan la experiencia culinaria en Oblikue. Adnaloy Osío y su joven equipo se esfuerzan por ofrecer una experiencia inolvidable, a pesar de que la ubicación en la Plaça de les Dones del Tèxtil del Masnou pueda parecer inusual para un restaurante gastronómico.
Sin embargo, la luz natural que entra por los amplios ventanales y la decoración acogedora crean un ambiente que complementa perfectamente la oferta culinaria. Oblikue aporta calidad y personalidad, destacándose como una de las mejores opciones gastronómicas del Maresme. Una vez lo pruebas, lo entiendes.