Presentación de una joya gastronómica
El presidente de la Diputacia de Lleida, Joan Talarn, fue el protagonista de un evento destacado el martes pasado, donde se presentó el libro ‘La Cuina de Lleida. Desde los Pirineos hasta el PLA, el valle de Aran y la tira ‘. Este trabajo, escrito por el gastronomista e historiador Jaume Fàbrega y publicado por Vienna Edicions, busca rescatar las recetas tradicionales de la región y celebrar productos locales bajo el «sabor de Lleida».
Un acto lleno de sabor
El Auditorio Diputacia organizó no solo la presentación del libro, sino también una mesa redonda con la participación del autor, el director del editor Enric Viladot, y el cocinero y sumiller del petróleo Montse Freixa, quien guió el evento con una degustación gastronómica inspirada en las recetas del libro.
Reflexiones de Joan Talarn
Talarn enfatizó la importancia de preservar la herencia gastronómica de Lleida, diciendo que «hoy presentamos un libro que habla de nuestra historia y cultura culinaria». Dijo que este trabajo no solo documenta las tradiciones, sino que también ofrece una guía para preparar platos auténticos con un sabor local marcado.
Más que una colección de recetas
‘La cocina de Lleida’ se presenta como una exploración exhaustiva de las tradiciones culinarias del poniente, los Pirineos, la Franja y el Valle de Aran. Además de las recetas, el libro enfatiza la importancia de los productos locales como el aceite de oliva, la fruta dulce y las salchichas, estableciendo un vínculo entre la gastronomía y la cultura.
Una degustación que celebra la tradición
La presentación culminó en una degustación de platos tradicionales reinterpretados por Montse Freixa, hecha con ingredientes locales. Los asistentes disfrutaron de creaciones como el cremoso de Esturiona con Caviar de Caviar Nacarii y el Paté de Sotaterra con trufa, así como vinos y cervezas locales.
La visión de Jaume Fàbrega
Fàbrega compartió que el propósito del libro es preservar la cocina popular como herencia intangible y garantizar su transmisión a las generaciones futuras, recolectando recetas emblemáticas como los caracoles en la lata y el trinxat, a través de diálogos con productores y familias locales.
Compromiso con la gastronomía local
Con esta publicación, la Diputacia reafirma su compromiso de promover el territorio a través de la gastronomía, valorando tanto los sabores como las personas que trabajan para mantener viva la tradición. El día concluyó con una firma de libros del autor, permitiendo a los asistentes ingresar al «sabor de Lleida».
