Noticias emocionantes en Hiu para 2025
El restaurante Hiu, uno de los más reconocidos de Cambrils, inicia el nuevo año con una propuesta renovada que promete sorprender a los amantes de la gastronomía. Con un nombre que significa ‘tengo hambre’ en tailandés, Hiu fusiona con maestría técnicas asiáticas e ingredientes de proximidad, creando un menú que atrae a los paladares más exigentes.
El Equipo Renovell: Talentos Emergentes
La reciente incorporación de nuevos miembros en el equipo ha sido uno de los grandes alicientes durante nuestra visita. Entre los nuevos rostros se encuentran tres antiguos alumnos del Instituto Escuela de Hostelería de Cambrils: Juan Zamorano y Joel Cayacela como cocineros, y Elssy Maria en la sala. Además, la pastelera Emma González, procedente de la Escuela de Cocina Villa Retiro, se une a la familia Hiu.
El Liderazgo de Sergi Palacín
Sergi Palacín, el chef al mando, destaca el impacto de este nuevo equipo en la evolución del restaurante. ‘Hemos formado un nuevo grupo, y esto ha generado un proceso de adaptación donde todo el mundo ha aportado sus ideas a los nuevos menús’, comenta con agradecimiento hacia su plantilla.
Menús Con Personalidad Propia
La esencia culinaria de Hiu se caracteriza por una mezcla entre modernidad y tradición, con un fuerte acento asiático, herencia de la experiencia del chef en Tailandia. Los menús ofrecen dos opciones distintas: una más lúdica y otra más clásica, con un compromiso firme con los productos locales.
Ingredientes de Proximidad y Técnicas Asiáticas
Más del 75% de los ingredientes utilizados provienen de la región, y el restaurante incorpora técnicas asiáticas como fermentados caseros, aportando una dimensión única a cada plato.
Experiencias Gastronómicas Únicas
El menú degustación, disponible a 80€, es una experiencia completa con 14 platos que incluyen delicias como la croqueta de pollo satay, las almejas Tom Kha y la sepia con albóndigas Dim Sum. Para aquellos que prefieren un menú más clásico (50€), encontrarán platos imprescindibles como la seta Eryngii con picadura de menta y cacahuete y la torrija con helado de miso.
Un Año Clave por Hiu
Sergi Palacín considera que 2025 será un año de transición, donde se explorarán nuevas técnicas y productos. Además, el restaurante tiene planes para participar en el Concurso de Cocinero del Año de España y en diversas ferias gastronómicas, destacando su implicación en la educación en la Universidad Gastronómica de Castellón.
Una Experiencia Gastronómica Inolvidable
Hiu no es sólo un restaurante; es un espacio donde la tradición se fusiona con la innovación, creando una propuesta única en la Costa Daurada. Con el objetivo de sorprender y satisfacer a los comensales, Hiu se posiciona como un referente en la gastronomía local.