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El pangasius, un pez controvertido pero popular

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Introducción

El pangasius, conocido científicamente como pangasius hypophthalmus, es un pez que se cría en acuicultura de agua dulce y es uno de los pescados más consumidos en Europa. Aunque es un pez controvertido, su precio asequible y su sabor suave hacen que todavía sea popular en algunos mercados.

Origen y características

El pangasius es originario de Vietnam y se cría principalmente en ríos asiáticos como el Mekong. Este pez puede llegar a medir hasta 1,5 metros de largo y pesar más de 40 kilos. Tiene una coloración gris y carne blanca, y apenas tiene espinas, lo que le hace atractivo para muchas personas, especialmente para los niños.

Nutrición y valores

El pangasius es conocido por ser un pez bajo en grasa y alto en proteínas. Según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos, 100 gramos de pangasivos contienen aproximadamente 13 gramos de proteína y sólo 1,2 gramos de grasa. Sin embargo, en comparación con otros pescados consumidos en Europa, como la merluza o el lenguado, el pangasius tiene menos proteína y ácidos grasos poliinsaturados.

Contaminación y seguridad alimentaria

Una de las principales preocupaciones sobre el pangasius es su procedencia y los niveles de contaminación a los que puede estar expuesto. Los ríos asiáticos en los que se cría el pangasivos, como el Mekong, sufren elevados niveles de contaminación. Además, se ha detectado la presencia de mercurio en algunas muestras de pangasivos, aunque en cantidades que no superan los límites establecidos por la legislación europea.

Recomendaciones y conclusión

Pese a las polémicas y preocupaciones, las autoridades sanitarias aseguran que el pangasivo importado y comercializado en España está sometido a controles de calidad y seguridad alimentaria. Sin embargo, se recomienda consumir los pangasivos dentro de una dieta variada y equilibrada, y limitar su consumo en niños. También se recomienda optar por otros peces con mejor calidad nutricional y una procedencia más sostenible.

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