Un dulce tradicional con un giro moderno
Easter es un momento especial para disfrutar de los dulces tradicionales, y Jordi Cruz, un chef reconocido por su capacidad para innovar, nos ofrece una reinterpretación única de las torrijas clásicas. En lugar de pan regular, su enfoque creativo utiliza galletas, proporcionando una textura ligera y un sabor excepcional.
Ingredientes necesarios para una receta innovadora
Para llevar a cabo esta deliciosa versión de los Torrijas, necesitará los siguientes ingredientes:
Lista de ingredientes
– Cuatro galletas
– Una taza de azúcar
– Dos huevos
– Polvo de canela
– aceite de oliva
– leche
– Estrellas de anís
– 10 gramos de maíz
– Un palo de canela
– Peel de limón
Paso a paso: Preparación de los Torrijas
El primer paso es preparar la leche infundida. Calienta la leche con la cáscara de limón y el palo de canela hasta que alcance una ebullición, luego retírela del fuego y deja que descanse para que los sabores se fusionen. Es aconsejable colar la leche y dejarla enfriar en el refrigerador durante toda la noche para mejorar su aroma.
A la mañana siguiente, remoja las galletas con leche infundida hasta que estén bien impregnadas. Batir los huevos y pasar los pasteles a través de esta mezcla antes de freírlos en aceite de oliva caliente hasta que esté dorado. Luego colóquelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
El detalle final para un acabado perfecto
Después de dejarlos enfriarse, sacude un molde o un cuchillo para obtener una presentación atractiva. Si le queda leche infundida, caliente y mezcle con maíz diluido en un poco de leche fría y yema de huevo. Cocine hasta que obtenga una crema espesa, sin grumos.
Cuando sirva, coloque una porción de crema en el centro del plato, agregue la torrija encima y espolvoree con canela y anís. Jordi Cruz recomienda que la superficie sea caramelizada con un golpe de cocina, agregando un toque crujiente que hará que esta receta sea un éxito exitoso.
Un dulce que no dejará a nadie indiferente
Esta propuesta de Jordi Cruz no solo redefine un clásico, sino que también aporta una nueva dimensión a la celebración de la Pascua. Su creatividad y respeto por las tradiciones se reflejan en cada bocado, convirtiendo a los Torrijas en una experiencia memorable para todos los amantes de la gastronomía.
