Un Viatge en el Temps a través de la Sal
Fa milers d’anys, la península Ibèrica, com la coneixem avui, estava submergida sota les aigües de la mar de Tetys. Amb el pas del temps, aquesta massa d’aigua va desaparèixer, deixant enrere un ric patrimoni de sediments que incloïen guixos, argiles i, per descomptat, sal. La col·lisió entre les plaques tectòniques ibèrica i eurasiàtica va donar lloc a la formació dels Pirineus, comprimint aquests sediments en una crònica geològica fascinant.
La Sal: Un Bé Preuat i Controlat
Des de temps immemorials, la sal ha estat essencial per a la supervivència humana, utilitzada tant per conservar aliments com per garantir la salut. Aquells que tenien accés a fonts d’aigua salada eren considerats afortunats. La tècnica d’extracció de la sal per evaporació, tot i semblar senzilla, requeria coneixements i habilitats especials. Així, les zones de producció salina es convertien en centres de poder econòmic, com ho demostren els ducs de Cardona i els abats de Santa Maria de Gerri.
Conflictes i Rebel·lies: La Lluita per la Sal
Amb l’arribada dels borbons i la seva política de control, la producció de sal va ser monopolitzada per l’estat. A Cambrils, la presència de funcionaris coneguts com els ‘guardias del resguardo’ va provocar tensions, ja que la població intentava continuar la seva tradició salinera. Malgrat les restriccions, els locals van trobar maneres de produir sal de forma clandestina, fins que el 1869 es van aixecar les limitacions, permetent així a molts convertir-se en saliners.
La Font Salina de Cambrils: Un Tresor Natural
La font salina de Cambrils destaca per la seva extraordinària densitat, amb tres-cents grams de sal per litre, gairebé comparable a la del Mar Mort. Aquesta font és gairebé pura, composta principalment de clorur de sodi. Després d’anys d’abandó, ha estat revitalitzada i ara l’aigua salada flueix per canalitzacions de fusta, permetent l’evaporació solar en espais dissenyats per a la producció de sal. Això ha portat a obtenir al voltant de dos-cents vuitanta quilos de sal en cada cicle.
Impulsors de la Tradició i Innovació
La sal obtinguda a Cambrils no només es pot adquirir en diverses presentacions, sinó que també subministra a diversos artesans locals que elaboren productes com conserves i formatges. Aquesta iniciativa ha estat impulsada per Sergi Casals i Marta Martin, que des del 2020 han gestionat amb passió les salines i el gastrobar local, creant un espai que fomenta la tradició culinària i el suport a petits productors.
Una Experiència Única per a Visitants
Les visites guiades, conduïdes per la Sílvia, ofereixen una oportunitat per descobrir els secrets de la producció salina. Al final de la visita, els participants poden experimentar els efectes de l’aigua salada a la piscina de la font, una experiència que promet deixar la pell tan suau com la d’un nadó. Cambrils, amb la seva rica història i les seves tradicions renovades, es presenta com un destí fascinant per als amants de la natura i la gastronomia.
