El Xef que Enalteix la Tradició
Amb una passió indiscutible per la gastronomia, Fran López s’ha convertit en un dels referents més destacats de la cuina de les Terres de l’Ebre. Originari de l’Aldea, el xef ha guanyat reconeixement mundial a través del seu treball al Villa Retiro, un hotel i restaurant que no només és un espai gastronòmic, sinó un autèntic homenatge als ingredients locals i a la història de la regió.
Celebrant el 19è Aniversari de Villa Retiro
Avui, el Villa Retiro commemora gairebé dues dècades de dedicació a l’art culinari, amb una celebració que promet ser memorable. Amb una Estrella Michelin i un Sol Repsol al seu palmarès, aquest restaurant és un veritable símbol de la riquesa gastronòmica de les Terres de l’Ebre. L’ambient del restaurant, amb el seu icònic ficus i un cavall que evoca l’antiga cavallerissa de la casa modernista, crea un entorn màgic per als comensals.
Un Menú que Evoca Tradicions
Fran López comparteix que el seu menú degustació, que ha estat present des del principi de Villa Retiro, ha evolucionat al llarg dels anys. El nou enfocament del menú, que destaca les tradicions locals, convida als comensals a explorar els sabors de la regió a través de dues opcions: ‘Homenatge’ i ‘Més que un homenatge’.
Seqüències Culinàries que Connecten Amb les Arrels
Cada menú es divideix en seqüències que reflecteixen aspectes essencials de la cultura gastronòmica de les Terres de l’Ebre. Els aperitius són una benvinguda visualment atractiva, servits sobre un mapa que representa les quatre comarques de la regió. El xef destaca plats com la clotxa i l’ostra amb tocs cítrics, que deixen una impressió duradora.
La seqüència de l’Embotellat homenatja les tècniques tradicionals de conservació, amb plats com el fals tomàquet Bloody Mary que sorprenen al paladar. L’arròs, un ingredient emblemàtic, pren protagonisme en la seqüència dedicada a la festa de la sega, mentre que les tècniques de pesca locals es reflecteixen en plats que inclouen anguila i tonyina.
La matança del porc, un ritual familiar, és una de les seqüències més apreciades pel xef, qui convida els comensals a descobrir els sabors profunds d’aquesta tradició. Finalment, la seqüència de la Festa Major celebra la vida social de la comunitat amb un Lemon Pie que promet ser un tancament dolç.
Un Futur Promissor per a Villa Retiro
Amb l’objectiu de millorar contínuament, Fran López destaca que l’equip de Villa Retiro és jove i dinàmic, amb una visió clara per al futur. Professionals com Irene Cugat i Gemma Roselló, entre d’altres, contribueixen a fer de Villa Retiro un orgull de la regió. Amb ambicions elevades, l’equip espera continuar innovant i sorprenent els seus clients fins al 2025 i més enllà.
La dedicació i l’amor per la cuina de Fran López es reflecteixen en cada plat, convertint cada àpat en una celebració dels sabors autòctons i la cultura de les Terres de l’Ebre.
