Una Fita a la Història del Formatge
Aquest any, el formatge Cabrales ha aconseguit un nou rècord mundial en ser subhastat per la sorprenent xifra de 36.000 euros a Arenas de Cabrales, Astúries. Aquest esdeveniment, que se celebra anualment i que aquest any commemora la 52a edició, ha vist com el preu d’aquesta icònica varietat de formatge ha superat totes les expectatives, marcant un precedent en l’àmbit dels productes gurmet.
La subhasta: Un dol d’ofertes
Iván Suárez, del reconegut restaurant Nafrar de Colloto a Oviedo, s’ha convertit en el protagonista d’aquesta emocionant subhasta, havent licitat la quantitat més alta per assegurar-se la peça guanyadora. Aquest triomf no només reafirma la seva posició al món del formatge, sinó que també el manté al llibre Guinness dels rècords com el comprador del formatge més car del món durant aquest any.
Un Increment Sorprenent
Aquest any, el Cabrales ha vist un increment notable en el preu, pujant 6.000 euros respecte al rècord anterior de 30.000 euros, que havia establert Ulcerar de Colloto el 2023. Aquest augment reflecteix no només la qualitat del formatge, sinó també el creixent interès i l’apreciació per aquest producte asturià a nivell internacional.
Característiques del Cabrals Guanyador
La peça subhastada pesava 2.5 quilos i va ser elaborada per la formatgeria Ángel Díaz Herrero de Tielve, que es va destacar entre els 15 productors participants. Amb un preu de sortida de 3.000 euros, la subhasta va atraure nou establiments hostalers, quatre debutants, cosa que afegeix un aire fresc i dinàmic a l’esdeveniment.
Tradició i Qualitat a Cada Bocado
El Cabrales és un formatge que s’elabora artesanalment utilitzant llet crua, combinant vaca, ovella i cabra, i madurant en coves naturals dels Pics d’Europa. Aquesta tècnica tradicional permet que desenvolupi el seu característic sabor picant i les seves distintives vetes blau verdós, resultat de la floridura penicillium, que el converteix en un producte excepcional.
Un Producte amb Segell de Qualitat
Reconegut amb la Denominació d’Origen Protegida des del 1981, el Cabrales no és només un símbol d’Astúries, sinó que també s’ha consolidat com un dels formatges més coneguts a nivell internacional. La seva producció, que segueix mètodes tradicionals, el situa entre els 300 tipus de formatges que s’elaboren en aquesta regió rica, famosa per la seva diversitat formatgera.
Mirant cap al Futur
Amb cada subhasta, el Cabrales continua no només mantenint el seu llegat, sinó també augmentant la seva reputació a nivell global. La combinació de tradició, qualitat i el creixent interès pels productes locals gurmet suggereix que el futur d’aquest formatge asturià és brillant, prometent més sorpreses i rècords els propers anys.
