La importància de la conservació d’aliments a l’estiu
Durant la temporada estival, l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) alerta sobre l’augment de les intoxicacions alimentàries, amb més de 350.000 malalties transmeses a causa d’una conservació inadequada dels aliments. La calor i la humitat propis de l’estiu afavoreixen la reproducció de microorganismes als aliments mal conservats, augmentant el risc d’intoxicació.
Per evitar aquests riscos, és fonamental conèixer la forma adequada de conservar cada tipus d’aliment, així com la temperatura i el temps d’emmagatzematge tant al congelador com a la nevera.
Recomanacions per a la Conservació d’Aliments a Època Estival
La professora col·laboradora de Ciències de la Salut de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), Amparo Gamero, emfatitza la importància de conservar la carn, el peix, les fruites, les hortalisses i els ous a temperatures específiques per evitar la proliferació de microorganismes. A més, destaca la recomanació de no rentar els ous, ja que això podria facilitar la transmissió de bacteris com la salmonel·la des de la closca a l’interior.
És crucial protegir els aliments frescos de la calor i la humitat, emmagatzemant-los a baixes temperatures tant a la nevera com al congelador.
Consells per Congelar Aliments de Forma Segura
A més de la correcta conservació a la nevera, és fonamental congelar els aliments que no es consumeixin immediatament com més aviat millor, ja sigui després de la compra o de la seva preparació.
L’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) recomana temps específics de congelació per a diferents tipus d’aliments, que van des de mesos per a fruites, verdures, carns i peixos fins a setmanes per a sopes i guisats ja cuinats.
