Una opció senzilla per gaudir de croissants casolans
Els croissants són una autèntica temptació de la rebosteria francesa, coneguts per la seva textura fullada i el seu sabor mantegós. Ara, amb aquesta recepta simplificada, podràs preparar els teus propis croissants casolans sense complicacions.
Recepta per a croissants casolans
Ingredients:
– 250 grams de farina de blat
– 10 grams de sal
– 30 grams de sucre
– 10 grams de llevat fresc
– 125 mil·lilitres de llet tèbia
– 150 grams de mantega freda
Pas a pas:
1. Preparació de la massa: En un recipient gran, barreja la farina, la sal i el sucre. Desmiga el llevat fresc sobre els ingredients secs i mescla bé. Afegeix la llet tèbia a poc a poc mentre amasses fins a obtenir una massa suau i homogènia. Si la massa és massa enganxosa, afegeix una mica més de farina. Si és massa seca, incorpora una mica més de llet.
2. Repòs inicial: Fes una bola amb la massa i col·loca-la en un bol lleugerament enfarinat. Cobrix amb un drap humit i deixa reposar en un lloc càlid durant aproximadament una hora, o fins que la massa hagi duplicat el seu volum.
3. Incorporació de la mantega: Mentre la massa reposa, prepara la mantega. Col·loca els 150 grams de mantega freda entre dos fulls de paper de forn i aplana-la amb un corró fins a obtenir un rectangle d’aproximadament 1 cm de gruix. Guarda la mantega al refrigerador per mantenir-la freda, però flexible.
4. Laminatge de la massa: Una vegada que la massa hagi reposat, estira-la sobre una superfície lleugerament enfarinada fins a formar un rectangle. Col·loca la mantega al centre de la massa i doblega les vores de la massa sobre la mantega, com si emboliquessis un regal. Estira la massa novament en forma de rectangle i doblega-la en terços, com si fos un fullet. Refreda la massa durant 30 minuts.
5. Repetició del procés de laminatge: Repeteix l’estirament i el doblegat de la massa dues vegades més, refrigerant durant 30 minuts entre cada doblegat. Aquest procés és el que crea les capes fullades tan característiques dels croissants.
6. Formació dels croissants: Després de l’últim període de refrigeració, estira la massa fins a obtenir un rectangle gran i prim. Tallla triangles de massa i enrotlla cada un des de la base fins a la punta, donant la forma clàssica del croissant. Col·loca els croissants en una safata per enfornar coberta amb paper de forn.
7. Fermentació final: Deixa reposar els croissants en forma de croissant en un lloc càlid durant una hora, o fins que hagin augmentat significativament de mida.
8. Forn: Preescalfa el forn a 200 °C. Pinta els croissants amb una mica d’ou batut per donar-los un acabat daurat. Enforna durant 15-20 minuts, o fins que estiguin ben daurats i cruixents.
Ara ja pots gaudir dels teus propis croissants casolans acabats de sortir del forn. Amb aquesta recepta simplificada, podràs assaborir l’essència de la rebosteria francesa sense necessitat de tècniques complicades ni d’un equip especialitzat. Són ideals per a l’esmorzar o la berenar, i faran les delícies de tots en qualsevol ocasió.
