La Tradició dels Bunyolets a la Setmana Santa
Amb l’arribada de la Quaresma, es fa evident l’encant d’un dolç emblemàtic: els bunyolets de vent. Aquesta especialitat, amb la seva textura lleugera i airejada, s’ha convertit en un imprescindible a les taules durant la Setmana Santa.
Què Fa Especial als Bunyolets de Vent?
Els bunyolets de vent són elaborats a partir d’una massa de farina que es fregeix en oli calent, resultant en un dolç que és tant saborós com lleugerament dolç. A la ciutat de Barcelona, la seva popularitat ha crescut, i avui dia es poden trobar en pastisseries durant tota la setmana, en comptes de només els tradicionals dimecres i divendres.
Un Viatge en el Temps: L’Origen dels Bunyolets
La història dels bunyolets és rica i fascinant, ja que es remunta a l’antiguitat, amb influències de la cultura grega i romana. El seu sabor va evolucionar amb l’ajuda dels àrabs, que van introduir la mel, aportant així un toc dolç que ha perdurat al llarg dels segles.
Recepta Clàssica dels Bunyolets de Vent
Ingredients Necessaris
– 250 ml de llet
– 200 g de farina de blat
– 200 g de sucre
– 140 g de mantega
– 1 llimona
– 5 ous
– Un pessic de sal
– Sucre en pols per decorar
– Licor d’anís, anís estrellat i canyella
Pas a Pas en la Preparació
1. Escalfeu la llet en una olla, afegint la mantega, el sucre i la sal mentre remeneu. Quan comenci a bullir, incorporeu la farina i retireu del foc.
2. Afegiu la ratlladura de llimona, juntament amb la canyella i l’anís estrellat. Incorporeu els ous un a un fins a obtenir una massa homogènia.
3. Amb l’ajuda d’una cullera, fregiu porcions de massa en oli calent.
4. Després de fregir, deixeu assecar sobre paper de cuina i ruixeu amb licor d’anís per evaporar l’alcohol.
5. Finalment, ensucreu generosament els bunyolets.
Secrets de la Pastisseria Escribà
El reconegut pastisser Christian Escribà comparteix la seva versió del bunyol, que destaca per la seva textura única. La seva recepta inclou un 30% de crema pastissera, aportant un toc extra de suavitat. Els ingredients són similars, però la preparació és el que marca la diferència.
Ingredients per a la Versió Escribà
– 250 ml d’aigua
– 200 g de farina
– 125 g de mantega
– 5 ous
– 200 g de crema pastissera (o natilles)
– 1 cullera de sal
– 1 cullera de canyella en pols
– 30 g de licor d’anís
– 100 g de sucre per decorar
Passos per a la Preparació Escribà
1. Bulliu l’aigua i incorporeu la sal i la mantega quan comenci a bullir.
2. Afegiu la farina i remeneu bé durant 4-5 minuts.
3. Retireu del foc i afegiu els ous un a un, seguit de la crema pastissera freda i la canyella.
4. Fregiu a temperatures entre 160-180 graus en oli de gira-sol.
5. Deixeu assecar sobre paper de cuina i ruixeu amb anís abans d’ensucrar generosament.
Un Dolç que Transcendeix el Temps
Els bunyolets de vent són un exemple perfecte de com la tradició pot combinar-se amb la innovació. En cada mossegada, s’hi pot sentir la història i l’amor que s’hi ha posat, convertint aquest dolç en una experiència única que perdura a la memòria i al paladar de tots aquells que el gaudeixen.
