Introducció
Els dorayakis són una deliciosa joia de la rebosteria japonesa que ha transcendit fronteres gràcies a la seva popularitat al món de l’anime, especialment com l’entrepà favorit del carismàtic robot gat, Doraemon. Preparar dorayakis a casa és una excel·lent manera de submergir-se en la cultura japonesa i gaudir d’unes postres úniques i delicioses. A continuació, t’expliquem com fer dorayakis casolans que, sens dubte, farien salivar qualsevol amant de la rebosteria.
Ingredients
Per als pancakes:
– 2 ous grans
– 100 g de sucre
– 1 cullerada de mel
– 150 g de farina de blat tot ús
– 1 culleradeta de llevat químic (pols de coure)
– 100 ml d’aigua
– Oli vegetal
Per al farciment d’anko (pasta de fesol vermell ensucrat):
– 200 g de fesols vermells azuki
– 130 g de sucre
– Un pessic de sal
– Aigua
Preparació
Preparació del farciment (anko):
– Rentar els azukis: comença per rentar els fesols vermells sota aigua freda fins que aquesta surti clara.
– Cuinar els azukis: col·loca els fesols en una olla amb aigua suficient per cobrir-los. Porta a ebullició i després baixa a foc lent, cuinant fins que els fesols estiguin molt tous, cosa que pot prendre prop d’una hora.
– Afegir el sucre i la sal: un cop els fesols estiguin tous, afegeix el sucre i un pessic de sal. Continua cuinant a foc lent, remenant sovint fins que la barreja s’espesseixi i puguis veure el fons de l’olla en passar la cullera.
– Matxacar els fesols: per obtenir una textura suau i homogènia, passa la barreja per un colador o fes-la servir tal qual per a una textura més rústica.
Preparació dels pancakes:
– Barregeu els ingredients líquids: en un bol gran, bateu els ous amb el sucre i la mel fins que la barreja estigui escumosa.
– Incorporar els ingredients secs: tamisar la farina i el llevat químic, i incorporar-los a la barreja d’ous gradualment, alternant amb l’aigua, fins a obtenir una massa suau.
– Cuinar els pancakes: escalfa una paella a foc mitjà i afegeix-hi una mica d’oli. Aboca petites quantitats de massa per formar cercles d’aproximadament 10 cm de diàmetre. Cuina cada pancakes per uns 2-3 minuts per cada costat o fins que estiguin daurats.
– Acoblar els dorayakis: pren un pancakes, afegeix una generosa quantitat d’anko al centre, i cobreix amb un altre pancakes, pressionant lleugerament per segellar-los.
Consells addicionals
Per assegurar-te que els teus dorayakis siguin dignes d’un animi, deixa que l’anko es refredi completament abans de fer-lo servir. Això millora el sabor i fa més fàcil el muntatge dels dorayakis. A més, si els pancakes se’t fan molt gruixuts, intenta cuinar-los a foc una mica més baix per a un cuinat més uniforme. Gaudir d’aquests dorayakis casolans no només et donarà una nova habilitat a la cuina, sinó també et permetrà assaborir un trosset del Japó a la comoditat de casa teva.
