Una Nova Mirada a la Gastronomia Conventual
El recent llançament del llibre “Missa et mensa. Secrets de la cuina de convent” per fra Valentí Serra de Manresa ens convida a explorar les arrels d’una tradició culinària que ha perdurat al llarg dels anys. Presentat en un ambient acollidor a la cripta de Pompeia, aquest llibre ha captat l’atenció d’un públic entusiasta.
La Presentació: Un Viatge al Cor de la Cuina Conventual
Durant l’esdeveniment, figures destacades com fra Arun de Madurai i fra Jesús Romero van expressar la seva gratitud, i la historiadora Mercè Gras Casanovas va presentar l’obra amb una perspectiva fascinant sobre la cuina caputxina. Va destacar com aquesta tradició ha estat marcada per la senzillesa i la creativitat en l’ús dels ingredients disponibles.
Receptes que Parlen del Passat
El llibre ofereix un repertori de receptes antigues, contextualitzades històricament, que reflecteixen l’essència de la cuina conventual. Aquestes receptes, basades en productes frescos i de temporada, no només són un record del passat, sinó que també poden ser adaptades a les necessitats culinàries modernes.
Un Títol Ple de Significat
El títol del llibre, “missa et mensa”, evoca una tradició on la solemnitat de l’eucaristia es complementava amb àpats excepcionals al refectori, reflectint la importància de la gastronomia en la vida conventual.
Característiques de la Cuina Caputxina
La cuina caputxina es defineix per la seva senzillesa i l’ús eficient dels recursos naturals. Amb un enfocament en la salut i la sostenibilitat, aquestes receptes són una inspiració per a la cuina actual, promovent la idea de menjar de manera més conscient i responsable.
Una Inspiració per a la Modernitat
Les idees presentades en el receptari poden ajudar a reduir l’excés en les nostres dietes modernes i a revalorar els àpats compartits. La cuina d’aprofitament, que reutilitza restes d’àpats anteriors, es converteix així en una pràctica rellevant i sostenible.
L’Ús d’Herbes Remeieres en la Gastronomia
Les herbes remeieres han jugat un paper essencial en la cuina conventual, aportant tant sabor com propietats beneficioses. Plantes com el timó i la murtra no només enriquien els plats, sinó que també eren valorades per les seves qualitats curatives.
El Procés de Creació del Receptari
Fra Valentí Serra ha dedicat anys a investigar i recopilar receptes de manuscrits antics, combinant coneixements preexistents amb noves aportacions per crear un receptari que no només és un llibre de cuina, sinó una celebració de l’aprofitament i la gratitud envers els aliments.
Una Reflexió sobre la Cuina i l’Espiritualitat
A través d’aquest llibre, fra Valentí Serra ens recorda que la cuina és molt més que una necessitat; és una forma d’expressar la nostra identitat i una manifestació de l’espiritualitat que ens uneix a taula.
