El paper fonamental del ferro en la salut humana
El ferro és un nutrient vital que contribueix a una sèrie de funcions essencials en el cos, incloent la producció d’hemoglobina, la qual és responsable del transport d’oxigen a través del sistema circulatori. Sense un nivell adequat de ferro, el cos pot experimentar símptomes com la fatiga i la debilitat.
Mariscos: una font excepcional de ferro
Molts poden pensar que les llenties són la millor opció per obtenir ferro, però en realitat, els mariscos com les cloïsses i les escopinyes són molt més rics en aquest mineral. El ferro hemo que es troba en aquests mol·luscos és més fàcilment assimilat pel cos que el ferro no hemo present en les fonts vegetals.
Quantitat de ferro en mariscos
Per exemple, en tan sols 100 grams de cloïsses, es poden trobar fins a 28 mil·ligrams de ferro, que supera de llarg les necessitats diàries recomanades per a adults, que varien entre 8 i 18 mil·ligrams depenent de l’edat i el sexe. Les escopinyes també són una gran opció, amb un contingut que pot arribar fins a 24 mil·ligrams per cada 100 grams.
Comparativa amb fonts vegetals
En contrast, les llenties aporten aproximadament 3,3 mil·ligrams de ferro per cada 100 grams. Encara que són un aliment molt beneficiós, especialment per a aquells que segueixen una dieta vegetariana o vegana, el ferro que ofereixen és menys biodisponible, el que significa que el cos no el pot absorbir tan eficaçment.
Millorar l’absorció del ferro vegetal
Per ajudar a la seva absorció, es recomana combinar les fonts de ferro no hemo amb aliments rics en vitamina C, com el pebrot vermell o el suc de llimona. Aquesta vitamina pot potenciar notablement la capacitat del cos per assimilar el ferro.
Altres fonts de ferro a considerar
A més dels mariscos, el fetge de cap de bestiar és una altra excel·lent font de ferro, amb aproximadament 6,2 mil·ligrams per cada 100 grams. Les carns vermelles també són destacades en contingut de ferro hemo, així com alguns peixos com la tonyina i la sardina.
La importància d’una dieta equilibrada
Si bé les llenties i altres aliments vegetals són valuosos per la seva aportació de ferro, no són les fonts més riques disponibles. Els mariscos, com les cloïsses i escopinyes, es posicionen com a líders en contingut de ferro, ressaltant la importància de mantenir una dieta variada per garantir una ingesta adequada d’aquest mineral essencial.
