Desmuntant el Mite del Pa com a Aliment Engreixador
Existeix una creença generalitzada que el pa engreixa, compartida per gairebé el 90% de la població. No obstant això, els nutricionistes desmenteixen aquesta afirmació, assenyalant que es tracta d’un dels grans mites en el camp de la nutrició. Júlia Farré, una reconeguda nutricionista, ha confirmat que aquesta és una de les preguntes més freqüents que rep en relació al pa i la seva relació amb el pes.
El Pa: Un Aliment Processat i la seva Composició
Segons l’experta, el pa és considerat un aliment processat, ja que està elaborat amb diverses matèries primeres i sotmès a un procés de cocció. No obstant això, això no implica que sigui ultraprocessat i perjudicial per a la salut. La base del pa són els cereals, i en la seva versió més clàssica, la recepta tan sols conté farina de blat, aigua, llevat i una mica de sal. A més, en el procés de cocció, el pa no es converteix en un aliment altament calòric, desmentint així la creença popular sobre el seu impacte en el pes.
El Paper del Pa en la Dieta i la seva Relació amb el Pes
Júlia Farré destaca que el problema no recau en el pa en si mateix, sinó en els ingredients que sovint s’hi afegeixen, com ara embotits o salses. A més, l’associació entre deixar de consumir pa i la pèrdua de pes pot ser enganyosa, ja que sovint, juntament amb el pa, es deixen de consumir altres productes que sí que poden contribuir a un augment de pes.
La nutricionista subratlla que el pa, especialment en la seva versió integral, aporta hidrats de carboni d’assimilació lenta, sent recomanable incloure’l en la dieta, fins i tot en casos de pèrdua de pes. Un estudi realitzat per la Universitat Estatal de Missouri va identificar el pa integral de blat com una opció nutricionalment favorable, ric en vitamines B, E, potassi, ferro i magnesi.
Selecció del Pa Òptim i Recomanacions
El pa integral de blat es va destacar com una opció saludable, amb valors nutricionals positius, incloent 100 calories per llesca de 43 grams, cinc grams de proteïnes, cinc grams de fibra i 20 grams d’hidrats de carboni. A més, la seva elaboració amb gra sencer el converteix en una font rica en fibra. En segon lloc, es recomana el pa de sègol, però cal tenir en compte la procedència i els ingredients afegits en altres versions de pa, com els cereals.
