Un Viatge a les Arrels del Panettone
Amb un perfum inconfusible de fruites i una textura lleugera que sedueix a tots, el panettone s’ha convertit en un emblema de les festes nadalenques, no només a Itàlia, sinó arreu del món. Originari de la bella Milà, aquest brioix dolç ha guanyat un lloc especial en les taules de Nadal, i preparar-lo a casa pot ser una experiència gratificant i plena d’amor.
El Mite i la Tradició
La història del panettone és rica en llegendes i tradicions. Segons una de les versions més populars, al segle XV, un noble anomenat Ughetto Atellani va intentar guanyar el cor de la filla d’un forner creant un pa dolç especial, que aviat va captivar la comunitat local. El nom ‘pan de Toni’ va néixer així, en homenatge a aquest forner humil.
Amb el pas dels anys, el panettone ha travessat fronteres i s’ha convertit en un dels dolços més estimats del Nadal a nivell mundial. La seva elaboració a casa, tot i que requereix dedicació, permet gaudir d’una versió autèntica i personalitzada.
Recepta per a un Panettone Casolà
Fer panettone a casa pot semblar una tasca difícil, però amb la recepta adequada, podràs sorprendre els teus convidats amb aquest deliciós dolç. A continuació, et presentem una guia pas a pas per a la seva elaboració.
Ingredients Necessaris
Per a la massa mare:
– 100 g de farina de força
– 60 ml d’aigua tèbia
– 10 g de llevat fresc o 3 g de llevat sec
Per a la massa:
– 500 g de farina de força
– 150 g de sucre
– 5 rovells d’ou
– 200 g de mantega (a temperatura ambient)
– 200 ml de llet tèbia
– Ratlladura de 1 taronja i 1 llimona
– 1 culleradeta d’extracte de vainilla
– 1/2 culleradeta de sal
Per al farciment:
– 100 g de panses
– 100 g de fruites confitades (taronja, llimona, cireres, etc.)
– 50 g d’ametlles o nous (opcional)
– Rom o licor (opcional, per macerar les panses)
Passos per a la Preparació
1. Preparar l’esponja: Combina la farina, l’aigua tèbia i el llevat en un bol petit.
2. Fer la massa: En un recipient gran, barreja la farina, el sucre, la sal i la ratlladura de cítrics. Afegeix els rovells, la vainilla, la llet i l’esponja. Amassa fins integrar tots els ingredients i incorpora la mantega gradualment fins obtenir una massa suau.
3. Primera fermentació: Forma una bola i deixa-la reposar en un bol greixat fins que dobli el volum.
4. Afegir el farciment: Macera les panses si ho desitges. Afegeix les fruites confitades i les nous a la massa i amassa per integrar.
5. Segona fermentació: Col·loca la massa en un motlle per panettone i deixa que creixi de nou fins arribar al vora.
6. Enfornat: Preescalfa el forn a 180°C i cou durant 40-50 minuts. Si cal, cobreix amb paper d’alumini.
7. Refredat: Penja el panettone cap per avall per conservar la seva forma.
Un Dolç per Compartir
Després de deixar-lo refredar, el teu panettone estarà llest per ser compartit. Ja sigui a la taula durant les festes o com a regal per als teus éssers estimats, preparar aquesta delícia no només representa seguir una recepta, sinó que també és un acte d’amor que enforteix els llaços familiars i amic.
Així que, aquest Nadal, anima’t a crear el teu propi panettone casolà i gaudeix de l’essència d’una tradició que perdura a través del temps, plena de sabor i significat.
