Un Nou Referent Culinari al Poblenou
Fa poc més de tres mesos, el barri de Poblenou a Barcelona va acollir l’obertura d’un restaurant que està revolucionant la seva escena gastronòmica. Joan Vallès, el jove xef al capdavant d’aquest projecte, es mostra reticent a ser considerat un innovador, però el seu enfocament cap a la cuina tradicional catalana és tot menys convencional.
Un Menú que Canvia amb l’Estació
El Gegant presenta una proposta única: un menú de migdia de 23,50 euros que es renova setmanalment, complementat amb opcions especials que surten del mercat. A les nits, la carta ofereix una selecció breu però acurada de plats, com ara albergínia rostida amb nata agra, mongetes amb patata i anguila, o galta guisada amb formatge fresc.
La Filosofia de la Simplicitat
Amb un enfocament en la puresa dels ingredients, Vallès ha dissenyat plats que no inclouen més de quatre components, una tècnica que va perfeccionar durant la seva etapa a l’Hisop. Aquesta simplicitat permet que cada ingredient brilli per si mateix, reflexionant la seva profunda apreciació pel producte local.
L’Experiència del Xef: Un Camí Ple de Passió
A només trenta anys, Vallès ha dedicat la seva vida a la cuina, acumulant experiència en alguns dels restaurants més prestigiosos de Catalunya, com la premium.cat dels Germans Torres. Ara, amb el Gegant, busca plasmar la seva visió personal en cada plat.
Un Compromís amb la Conciliació
Un aspecte destacat del Gegant és la seva política de tancament durant els caps de setmana. Vallès creu fermament en la importància del descans per ell mateix i el seu equip, prioritzant el benestar per assegurar una experiència culinària d’alta qualitat.
La Selecció de Vins: Un Viatge per la Naturalitat
Ivan Fernández, un agrònom convertit en expert en vins, aporta la seva visió a la selecció de vins del restaurant. La carta presenta una oferta variada de vins naturals, amb un èmfasi especial en els productes catalans i francesos, escollits amb cura per ell.
La Sorpresa de Cada Dia
Una de les característiques més atractives del menú de migdia és la selecció sorpresa de vi. Ivan escull cada dia un vi a copes que acompanya el dinar, garantint que cada visita al Gegant sigui una experiència única.
Visiteu el Gegant
Ubicat a Pujades, 93, Barcelona, el Gegant ofereix un ambient càlid i acollidor, amb un preu mitjà de 45 euros per a la carta i 23,5 euros per al menú de migdia. Una visita és imprescindible per descobrir la fusió de tradició i innovació que ofereix aquest nou espai gastronòmic.
