L’impacte dels materials de cuina en la salut
La cuina no només és un espai creatiu, sinó també un lloc on la salut es pot veure afectada per les eleccions que fem. A més de la higiene i la seguretat alimentària, la selecció dels materials amb què cuinem és un factor que sovint passa desapercebut, però que pot tenir conseqüències significatives en el nostre benestar.
Tipus de paelles i els seus materials
Al mercat existeix una gran varietat de paelles, cada una dissenyada per a diferents usos i estils de cuinat. Des de les clàssiques paelles de ferro colat fins a les modernes antiadherents, és crucial conèixer les implicacions dels materials que utilitzem. Un dels components que ha generat controvèrsia és el perfluorooctanoic (PFOA), un compost que l’Organització Mundial de la Salut ha classificat com a potencialment cancerigen.
El PFOA: un compost a evitar
El PFOA, que es troba sovint en estris de cuina antiadherents, és un agent químic que pot romandre tant al medi ambient com en el cos humà. Encara que la Unió Europea va prohibir el seu ús en estris de cuina l’any 2020, moltes llars poden tenir paelles que el continguin si van ser fabricades abans d’aquesta data. Per evitar riscos, és recomanable verificar l’etiquetatge dels productes per assegurar-se que no contenen aquest compost.
Riscos associats al consum
Els estudis han associat el PFOA amb un increment del risc de càncer i altres problemes de salut, com alteracions en el sistema reproductiu i immunològic, així com danys en òrgans vitals. Tot i que les autoritats sanitàries indiquen que el risc general és mínim, és prudent estar alerta i revisar els materials que utilitzem en la cuina. Conèixer els nostres estris és un pas important cap a una alimentació més segura.
Reflexió final sobre la seguretat alimentària
La salut a la cuina no només depèn de la neteja, sinó també dels materials amb què cuinem. Adoptar una actitud proactiva envers la selecció dels estris de cuina pot contribuir significativament al nostre benestar. En un món on la informació és accessible, conèixer el que fem servir és una responsabilitat que tots hem d’assumir per a la nostra salut i la dels nostres éssers estimats.
