Un Clàssic de la Gastronomia Nord-americana
Els ous benedictins o Benedict són un plat clàssic de la gastronomia nord-americana que s’ha convertit en un favorit als menús de brunch arreu del món. Aquest exquisit plat consisteix en ous calentats servits sobre pa torrat i pernil o cansalada canadenca, tot cobert amb una rica salsa holandesa. La seva combinació de sabors i textures el converteix en una opció irresistible per als amants del bon menjar.
Un origen ple d’història
L’origen dels ous benedictins és tema de debat, amb diverses històries competint pel crèdit. Una de les versions més populars atribueix la creació del plat a Delmonico’s, un famós restaurant a Nova York. Segons aquesta història, a la dècada de 1860, un comensal habitual anomenat LeGrand Benedict es va queixar que el menú era avorrit. El xef Charles Ranhofer va inventar els ous Benedict en resposta, i més tard va incloure la recepta al seu llibre de cuina de 1894, ‘The Epicurean’.
Una altra versió suggereix que el plat va ser inventat pel corredor de borsa Lemuel Benedict. Segons una entrevista a The New Yorker el 1942, Benedict va afirmar que el 1894, després d’una nit de festa, va demanar ‘torrades amb mantega, ous calentats, cansalada cruixent i una petita salsa holandesa’ a l’hotel Waldorf. El maître d’hôtel, Oscar Tschirky, va quedar tan impressionat que va afegir la versió modificada del plat al menú de l’esmorzar de l’hotel (https://referenciasbibliograficas.com/como-parafrasear/).
Preparació dels Ous Benedictins
Preparar ous benedictins a casa pot semblar complicat a causa de la salsa holandesa i els ous calentats, però amb aquesta recepta simplificada podràs gaudir d’aquest deliciós plat sense gaires problemes. Aquí tens els ingredients que necessitaràs:
– 4 ous
– 2 muffins anglesos partits per la meitat
– 4 talls de pernil o cansalada canadenca
– 2 rovells d’ou
– 1 cullerada de suc de llimona
– 1/2 tassa de mantega fosa
– Sal i pebre al gust
– Vinagre blanc
Elaboració de la Recepta
1. Torrar els muffins anglesos: En una paella o torradora, torra les meitats dels muffins anglesos fins que estiguin daurades i cruixents. Reserva.
2. Cuinar el pernil: A la mateixa paella, escalfa les rodanxes de pernil o cansalada canadenca fins que estiguin daurades. Col·loca un tall sobre cada meitat de muffin torrat.
3. Prepareu la salsa holandesa: en una liquadora, barregeu els rovells d’ou i el suc de llimona. Fondre la mantega i, mentre la liquadora està en funcionament, afegeix la mantega fos lentament fins que la salsa estigui espessa i cremosa. Assaona amb sal i pebre.
4. Calentar els ous: omple una cassola gran amb aigua i afegeix un rajolí de vinagre blanc. Escalfeu fins que l’aigua estigui a punt de bullir (no ha de bullir completament). Trenca un ou en un petit bol. Crea un remolí a l’aigua amb una cullera i llisca l’ou al centre. Cuina per uns 3 minuts fins que la clara estigui cuita, però el rovell encara estigui líquid. Repeteix amb els altres ous.
5. Muntar el plat: col·loca un ou escalfat sobre cada meitat de muffin amb pernil. Ruixa generosament amb salsa holandesa calenta.
Serveix immediatament i gaudeix d’aquests deliciosos ous benedictins casolans, perfectes per a un esmorzar especial o un brunch de cap de setmana!
