L’Aventura Gastronòmica d’Ada Parellada
Al cor de Catalunya, la reconeguda xef Ada Parellada s’embarca en una emocionant travessia per desenterrar secrets culinaris. Cada setmana, Ada se submergeix en la vida diària dels entusiastes de la gastronomia, abordant preguntes sobre productes frescos i tècniques innovadores que transformen ingredients quotidians en delits. Des de fruites i verdures fins a carns i postres, la guia ens ensenya a maximitzar el potencial del que tenim al nostre rebost.
L’Estrella de la Setmana: Orxata i Fartons Fets a Casa
Entre les delícies que ens comparteix aquest episodi, l’orxata i els fartons brillen amb intensitat. Aquestes menges, típiques de la regió valenciana, no només són un plaer per al paladar, sinó que també són sorprenentment fàcils de preparar en la comoditat de la nostra llar.
Preparant una Refrescant Horchata
Per començar a elaborar orxata, necessitareu: 500 g de xufa, 200 g de sucre i 2 litres d’aigua. Comença posant les xufes en remull durant un parell de dies, canviant l’aigua en un parell d’ocasions per assegurar-te que estiguin ben hidratades. Un cop transcorregut el temps, escorreu les xufes i procesoales juntament amb l’aigua i el sucre fins a obtenir una barreja homogènia. Després, cola el líquid mitjançant un colador fi o una tela per separar el líquid dels sòlids. És convenient mantenir l’orxata a la nevera abans de servir-la ben freda.
Fartons: L’Acompanyament Perfecte
Ara, passem als fartons. Aquests són els ingredients que necessitareu: 150 g de farina, 20 g de llevat fresc, 30 ml d’aigua, un ou o 30 g de rovell, 25 g de sucre, un pessic de sal i 25 ml d’oli d’oliva suau. Per al glacejat, prepara 50 g de sucre glas combinat amb 30 ml d’aigua. Comença dissolent el llevat a l’aigua calenta i barreja-ho amb la farina, el sucre i l’ou. Amassa fins que la barreja estigui ben integrada, després afegeix l’oli. Deixa reposar la massa durant mitja hora abans de dividir-la en porcions i formar els fartons. Col·loca’ls en una safata per enfornar, deixa’ls créixer per un parell d’hores i enforna’ls a 200 graus durant aproximadament 12 minuts. Finalitza el procés glacejant els fartons amb la barreja de sucre abans de gaudir-los amb l’orxata.
Conclusions i Reflexions Culinàries
Aquest recorregut per l’elaboració d’orxata i fartons, guiat per la destresa d’Ada Parellada, ens convida a experimentar a la cuina i rescatar tradicions culinàries del nostre entorn. Amb aquests passos senzills, no només podem gaudir d’un sabor autèntic, sinó també compartir l’alegria del que hem fet a casa amb els nostres éssers estimats. És moment de posar fil a l’agulla i sorprendre tothom amb les teves habilitats culinàries!
