La Xef que Comparteix Saviesa Culinària
Ada Parellada, reconeguda xef de l’àmbit culinari català, se submergeix a les llars dels amants del bon menjar per brindar consells setmanals sobre la selecció i preparació de productes quotidians. Des de la frescor de les verdures i hortalisses fins a l’elecció de les millors fruites, passant per la carn, el peix i els dolços, Ada comparteix la seva experiència per aprofitar al màxim els ingredients, presentant tècniques innovadores i consells pràctics que faran que gaudiu d’una cuina més còmoda i deliciosa a la teva pròpia llar.
El Consell de la Setmana: Patates Frites Perfectes
En aquesta ocasió, la destacada cuinera catalana revela els secrets per aconseguir unes patates fregides perfectes de manera senzilla i deliciosa. Segueix els consells per gaudir d’aquest clàssic culinari amb un toc especial.
L’Art de les Patates Frites Perfectes
Les patates fregides perfectes es caracteritzen pel seu daurat cruixent per fora i la suavitat esponjosa per dins. Per aconseguir aquest resultat, Ada Parellada comparteix un mètode senzill però efectiu que garanteix l’èxit a cada mos.
El primer pas és tallar les patates al teu gust, sense necessitat de pelar-les, ja que la pell es pot gaudir sense problemes. És important que les patates es tallin de manera uniforme per garantir una cocció homogènia. Posteriorment, es recomana deixar-les remullant en aigua durant almenys mitja hora, o idealment durant tota la nit, per obtenir-ne un resultat òptim.
El Moment de la Cocció
Un cop transcorregut el temps de remull, o en treure les patates de la nevera si s’han deixat reposar tota la nit, és el moment de fregir-les. Prèviament, és crucial assecar-les completament amb paper de cuina per evitar que l’aigua interfereixi amb l’oli calent. Es recomana fregir-les en una quantitat generosa d’oli, afegint-les abans que aquest arribi a la seva temperatura màxima per obtenir el resultat desitjat.
Si teniu un termòmetre de cuina, fregiu les patates fins que l’oli arribi als 150 graus. En cas de no tenir-ne un, s’han de cuinar fins que adquireixin un to daurat. Un cop llestes, retireu-les de la paella i eliminau l’excés d’oli amb paper de cuina. Finalment, s’hi afegeix la sal, aprofitant la calor i la humitat de les patates perquè s’adhereixi millor a la superfície.
Amb aquests senzills passos, podràs gaudir d’unes patates fregides perfectes, a punt per ser acompanyades amb la teva salsa preferida. Que les gaudeixis!
