La Xef Ada Parellada Comparteix els seus Consells Setmanals
Ada Parellada, la renomenada xef del restaurant Semproniana, se submergeix a les llars dels amants del bon menjar a Catalunya per resoldre consultes sobre els productes quotidians. Des de vegetals i fruites de tot tipus fins a llaminadures, passant per carns i peixos, Ada comparteix maneres innovadores de treure el màxim profit dels aliments, oferint consells que faran que gaudiu d’una vida culinària més plaent en la comoditat de la vostra llar.
Recepta: Gelat de Galleta Maria
Vols aprendre a preparar un deliciós gelat de galeta Maria? Aquí teniu una recepta senzilla que segurament us encantarà. Necessitaràs els ingredients següents:
– 500 ml de crema de llet
– 400 g de llet condensada
– 100 g de galetes Maria (o del tipus que prefereixis)
Primer, bat la crema de llet fins que estigui ferma. Després, incorpora la llet condensada i tritura les galetes per afegir-les a la barreja. Congela la preparació en un recipient rectangular i llest! Així de fàcil és aquesta recepta.
Consells Addicionals
Preparar gelat a casa pot presentar certa dificultat si busques obtenir un resultat excepcional. L’elaboració bàsica és senzilla, però assolir una textura cremosa pot ser més complicat. Aquesta recepta us permet obtenir un gelat versàtil, tant pel resultat final com per la varietat d’ingredients que podeu utilitzar. La crema de llet és essencial, però el tipus de galeta que triïs dependrà dels teus gustos personals. La galeta Maria és l’opció clàssica, però pots experimentar amb altres tipus, com ara galetes amb xocolata, de coco o sense gluten. Fins i tot pots combinar diferents varietats per posar a prova la teva creativitat culinària.
Consells per a una Textura Perfecta
La textura final d’un gelat depèn de la mida dels vidres de gel que es formen durant el procés de congelació. Com més petits siguin aquests vidres i més gran sigui la quantitat de xarop i altres ingredients que els mantinguin separats, més suau i sedós serà el resultat. Per aconseguir aquest efecte, és crucial seleccionar ingredients que ajudin a reduir la formació de vidres de gel. La mel o la llet condensada són millors que el sucre blanc com a xarop. El greix de la crema de llet, els rovells d’ou o la mantega també contribueixen a disminuir la mida dels vidres. Afegir una mica dalcohol o batre les clares dou a punt de neu són trucs addicionals per potenciar la cremositat, evitant la congelació excessiva. Durant el procés de congelació, remou la barreja cada 15 minuts durant la primera hora i cada 30 minuts durant les dues hores següents per trencar els vidres de gel que es formen, aconseguint un resultat professional.
