Un viaje a través de la historia de Churros
El origen de los Churros nos transporta al antiguo Egipto, donde se pueden ver en las representaciones de la panadería en la tumba de Ramses III. Más tarde, estas delicias se dirigieron a China, donde fueron conocidos como YouTiau, un nombre que significa «un demonio frito en petróleo». No fue sino hasta el siglo XIV que los Churros llegaron a la Península Ibérica, que su popularidad ha durado a lo largo de los años, con pocas variaciones, hasta ahora.
Innovaciones en la churreria: el caso de La Selecta de Churros
Anabel Lunar, al frente de La Selaza de Churros, ubicada en Sagrada Familia Square, ha decidido dar un giro a la tradición familiar de La Churreria hace ocho años. Ha incorporado opciones dulces y saladas en su oferta, con churros que van desde jamón ibérico con queso hasta combinaciones increíbles como Sobrasada Churros con miel y chocolate Kinder con fresa.
Artchur: una nueva era en la churreria
Uno de los proyectos más innovadores que ha surgido recientemente es Archur, ubicado en Muntaner Street. Dirigido por dos empresarios de Barcelona, Marc y Adrià, este lugar desafía las reglas tradicionales, ofreciendo churros con ingredientes no convencionales como guacamole, hummus e incluso combinaciones con tocino y queso. La forma en que hacen churros, sin freír, les permite presentar una alternativa más saludable y única.
Un enfoque diferente para la preparación
Artchur Churros no freír tradicionalmente; En cambio, se están preparando para una receta innovadora que involucra ultra frong y calentamiento en el horno. Esto no solo elimina el olor a aceite frito, sino que también permite una presentación más creativa, con opciones saladas que se sirven sin azúcar.
Moja: La churreria vegana que está cambiando las reglas
Otro ejemplo de innovación es Moja, que pronto se abrirá en la calle Torrijos, con el objetivo de ser la primera churreria vegana 100% en la ciudad. Fundada por Alberto Planelles, Moja se destaca por su filosofía de mantener el Churro como su protagonista, ofreciendo opciones ligeras y crujientes, acompañadas de salsas artesanales que se prescinden de conservantes y colorantes.
Tradición vs. Innovación: El debate en el mundo de Churros
A pesar del aumento en estas nuevas propuestas, hay quienes prefieren mantenerse fieles a las raíces. Sílvia Argilés, de la histórica Churreria J. Argilés, afirma que sus clientes, de todas las edades, buscan la simplicidad de los churros tradicionales. Su ubicación estratégica le hace ubicar a los jóvenes y a las familias, manteniendo viva la tradición en una innovación cada vez más llena.
Con el crecimiento de estas nuevas iniciativas, Barcelona se convierte en un laboratorio de sabores donde Churros, un alimento que parecía estar estancado con el tiempo, se reinventa constantemente, ofreciendo una variedad de posibilidades que satisfacen tanto los amantes tradicionales como los más amantes.
