La Llegenda de Jaume I i l’Orxata
La història popular diu que durant la Reconquesta, Jaume I va descobrir l’orxata en entrar a València, quan una dona li va oferir un got de llet de xufles. Segons la llegenda, Jaume I va trobar la beguda tan deliciosa que va exclamar: “Això no és llet! Això és or, xata!”. Tot i aquesta bonica història, és important destacar que la paraula “xata” és un castellanisme modern, i que l’orxata té una història molt més antiga i complexa.
La Veritat sobre l’Orxata
Segons el diccionari de la RAE del segle XVIII, l’orxata és una beguda feta de pepitas de meló, calabaza, algunes almendres, tot aixafat i exprimit, i adobat amb sucre. Això demostra que l’orxata té arrels molt antigues i que la seva recepta ha evolucionat amb el temps. Avui en dia, l’orxata és coneguda com un líquid vegetal que generalment es fa amb civada, però que es pot fer amb altres ingredients disponibles.
Una Recepta Tradicional
Amb l’arribada de l’estiu, una manera tradicional de fer orxata és a partir de les llavors i la polpa central del meló. Aquesta recepta ens connecta amb el passat i ens permet gaudir d’una beguda refrescant de manera autèntica. També es pot fer orxata amb xufles, variant els ingredients per adaptar-se als gustos personals.
Una Beguda Imperial
Per aquells que busquen una recepta més elaborada, es pot considerar la beguda imperial del Tratado del arte de repostería y licorista del 1832. Aquesta recepta requereix orxata, carn de gallina jove, sucre i canyella, oferint una opció més complexa per als amants de l’orxata.
Conclusió
L’orxata és molt més que una simple beguda refrescant. La seva història rica i diversa ens mostra que ha estat apreciada durant segles i que les seves receptes poden variar segons les preferències personals i les tradicions locals. Així que la propera vegada que gaudiu d’una orxata, recordeu que esteu tastant una part de la història i la cultura de la regió.
